有着低热量与丰富营养成分的海鲜是广受男女老少喜爱的食物。海鲜味道清爽,不同风味的海鲜皆能融入任何料理中。橄榄油中加入少许柠檬汁,能提升海鲜沙拉的口感与味道,萦绕在口中的滋味让人觉得格外清爽且不油腻。如果有剩余的白葡萄酒或白葡萄酒醋,也不妨试着加入酱汁中,绝对会有意想不到的风味! 材料:虾仁10个,花蛤8个,淡菜(也叫青口、海虹)6个,去壳淡菜4个,鱿鱼1/3条,柠檬1/3个,樱桃萝卜1个,红洋葱1/4个,柠檬橄榄油酱汁:橄榄油2大匙,柠檬汁3大匙,白葡萄酒1大匙,糖1/2大匙,盐1/2大匙,蒜泥1小匙,青、红椒末各1/2大匙,胡椒粉少许 1.在冷水中加入粗盐,放入花蛤,并盖上盖子。在黑暗的空间里,花蛤才会将细沙吐净。
小贴士 可根据喜好放入不同的时令海鲜,如章鱼、蟹肉、干贝等。焯烫海鲜时间不能过长,以免影响口感,通常只需1分钟左右即可。 这道牛排选自《西餐邂逅红酒》一书 |
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