爱上西餐丨西餐经典酱汁制作方法，快收藏吧！

西餐是西方餐饮的统称，而西方国家一般习惯上指欧洲国家或地区以及由这些国家或地区为主要移民的北美洲，南美洲和大洋洲的广大区域，所以西餐就是这些区域，餐饮文化的统称，其实西餐只是我们国人对其的称呼西方国家一般会将其细分为意大利菜，法国菜，英国菜等。

西餐经典酱汁的制作:

黑胡椒酱

材料：

洋葱末45克，蒜末，黑胡椒粒各30克，奶油30毫升，鲜奶油15毫升，水300毫升，盐，面粉水，威士忌酒各适量。

制作

一，先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，加入黑胡椒粒一起拌。

二，将水，鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水勾芡，

三，加入威士忌即可。

TIP：

用黑胡椒和各种调料合成的调味品，味道以咸，辣为主，可以做成牛排酱汁。

番茄酱

材料：

番茄500克，紫苏5克，橄榄油，糖，黑胡椒粉盐各适量。

制作：

一，将番茄放入滚水中烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。

二，番茄切半，将番茄子即知即出，番茄肉剁碎。

三，锅内加入橄榄油剁碎的番茄，紫苏及糖一起搅拌均匀煮至番茄熟透。加盐及黑胡椒粉调味，放凉收入冰箱使用时酌量取用即可。

TIP：

番茄酱是西餐中广泛使用调味品，制作主菜，意面，披萨都会用到。

薄荷酱

材料：

薄荷叶50克，水牛奶各100毫升奶油15毫升，糖，盐，面粉，白胡椒粉各适量。

制作：

一，将薄荷叶洗净打成细末。

二，把奶油，牛奶，盐，糖，白胡椒粉等放入锅中，煮透拌匀。

三，另外用小碗将面粉与水拌匀，将面粉水加入锅中，煮至浓稠状即可熄火备用。

TIP：

味道清凉可用于面包蘸着吃或者做羊排酱汁。

千岛酱

材料：

蛋黄酱300克，番茄酱70克，煮鸡蛋一个，酸黄瓜25克，洋葱末20克，柠檬汁，白兰地酒，各适量。

制作：

一，将祝福鸡蛋，拨皮切碎，酸黄瓜切成末。

二，将所有辅料混合。

三，加入蛋黄酱，搅拌均匀即可。

TIP：

一款西餐中，知名的沙拉酱主要是配，沙拉使用。

蛋黄酱

材料：

橄榄油蛋黄，芥末粉，盐，黑胡椒粉柠檬，热开水，各适量，

制作：

一，将蛋黄芥末粉盐，黑胡椒粉充分混合搅拌均匀。

二，将橄榄油慢慢的倒入，并一起搅拌至稠。

三，加入柠檬挤出的汁，最后加热开水拌匀即可。

TIP：

用于做沙拉酱可以，做三明治汉堡包或面包的涂抹，用于制作馅料甜品和蘸料。

凯撒汁

材料：

橄榄油，鸡蛋黄，蒜蓉，柠檬，以前，法式芥末酱，银鱼柳碎各适量，

制作：

一，将鸡蛋黄与法式芥末酱放在沙拉盆中，打起置乳白状。

二，加入蒜蓉和银鱼柳碎搅匀，再将橄榄油盐加入打成汁。

三，加入柠檬挤出的汁，拌匀即可。

TIP：

用于制作凯撒沙拉等。

西餐制作注意事项：

制作沙拉的原材料必须新鲜外观整齐，味道鲜美要尽量体现沙拉原料的自然特点，口味清淡，摆放整齐注意卫生沙拉适合现做限食

优质的汤必须有新鲜的，适合浓度的原汤作为原料蔬菜海鲜肉类作为配料，煮汤时，尽量用微火低温保证汤味香醇，浓度适宜

主材选择牛肉，羊肉，海鲜等，尽量选用高品质的食材配菜要新鲜，酱汁要注意咸淡适宜体现风味。

意大利面，披萨，等在制作时要注意火候，炒香需要使用洋葱大蒜等，所用的材料要新鲜才好。