 我们大家都知道汽车在马路上能够飞快的驰骋，是因为有汽油作为动力，汽油转化为热量，转化为能量。而我们人体也是一样的，维持我们人体正常的生理活动，比如心跳、呼吸、神经的紧张度、肌肉的紧张度、肠道、肠管的肌肉收缩紧张度、泌尿系统的排泄肌肉紧张度等等这些都属于最低的生命活动，也就是基础代谢。都需要能量，也就是热能。那我们人体的热能来自于哪里呢？  一 我们先来认识一下热能的单位 热能的国际标准单位：焦耳（J）、千焦耳（KJ）。但在营养学上更常用的是：卡（Cal）、千卡(Kcal)。1000Cal=1Kcal。1000J=1KJ。因为Kcal比较整齐，换成千焦耳会有小数点的。1Kcal=4.18KJ。 二 热能的来源 糖、脂肪、蛋白质是人体的三大产热营养素。 这三种产热营养素在体内经过吸收、代谢后放出热能 产热营养素在体内的产热量分别是：糖类：4千卡/g(16.7千焦耳/g) 脂肪：9千卡/g（37.6千焦耳/g） 蛋白质；4千卡/g（16.7千焦耳/g） 三 三大产热营养素在人体的分配比例分析 我们从三个方面来看：成本、消耗氧量、代谢产物含尿素氮等。 1.在产热量相等的情况下蛋白质的成本最高。最贵。脂肪排第二。糖类最便宜。所以从经济角度来讲，糖来产热最合适，最便宜。 2.氧气消耗量来判断：氧气消耗量越多，意味着对肺脏的压力越大。在产热量相等的情况下，耗氧量最多的是脂肪，其次是蛋白质。糖类排第三，氧气消耗量最低。从耗氧量来看，糖类是最好的产热来源。 3.在产热量相等的情况下，从代谢产物含尿素氮来看：蛋白质在产热的时候，会产生大量的尿素氮，肌酐等物质要从尿里排出去，通过肾脏派出去。而糖类和脂肪的代谢产物都是二氧化碳和水。所以，蛋白质产生肌酐和尿素氮无形当中增加肾脏压力，而脂肪和糖类要小的多。 所以根据这么一个代谢特点，我们就知道了一个人在产热的时候，哪些营养素应该最多，哪些营养素应该占次要地位。根据这么一个特点，中国营养学会给我们中国人制定了这么一个标准：中国人在产热的时候，三大营养素各占的比例： 标准： 2000年 2013年 糖类： 55%~65% 50%~65% 脂肪： 20%~30% 20%~30% 蛋白质： 12%~15% 为什么新标准没有明确提出蛋白质的产热供能比例呢？实际上就告诉我们蛋白质产热越少越好，如果不用蛋白质产热是最理想状态。 相信通过今天的课题大家对热能有了一定的了解吧。有关热能的知识我会稍后继续和大家分享。 高级健康管理师—张林荣 2015-10-16 |
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