烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷
鹰嘴豆泥 步骤 1
鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟;熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内 步骤 2
加入干欧芹碎1茶匙和适量水;用料理机中档打成粗豆泥 饼皮 步骤 3
用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团;将晾冷的烫面团和冷水面和匀;面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂 步骤 4
案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油;盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些;用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄 步骤 5
用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内;烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦 ，出面香味即可出锅;饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用 蔬菜及卷饼 步骤 6
生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片;平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒 步骤 7
煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅 步骤 8
将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;翻卷一端，再折叠上下，用手固定，卷紧即可
烹饪技巧鹰嘴豆可在淘宝或新疆特产店找到; 各种调味料可在调配时，按自己的口味添减; 原方的荷兰芹我没有，用的欧芹碎，也可按自己的喜好用别的西式香草或中式香料替代; 鹰嘴豆也可煮得更酥烂些，用大汤勺压碎、或用压泥器、或放保鲜袋内用重物敲打成泥;用刀背捻压成泥亦可 |
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