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黄啸（深圳）·将进水 在日本我最感激生活在东京的同学帮我安排的一个活动，就是去蓝瓶喝咖啡，那是我第一次喝用当天烘焙出来豆豆手冲的单品，我买了一包肯尼亚咖啡，纸包装上印的也是当天的生产日期，挺感动的，这么新鲜烘焙的豆豆在手，这也是蓝瓶的招牌，最好的豆豆，最新鲜的烘焙，老板弗里曼认为咖啡粉只有45秒的寿命。豆豆买回来在包里包香，回到酒店房间香。有点后悔，应该一样单品买一包。 我去的是白河区那家蓝瓶在东京也是海外第一家分店。地铁半藏门线在清澄庭院下，过马路，先逛了逛东京九大庭园之一清澄庭院，很典型的精致小巧的日式庭园，回游式林泉，是明治时代的岩崎弥太郎引隅田川之水，并收集全国各地的岩石所建成，精巧的水池、小岛、凉亭、灯笼，当然，还有，樱花。清澄庭院公元1924年被捐赠给政府。周日阴雨，游人不多，有一群斯斯文文的老人家在樱花树下合影，同学说，这将是十年后的我们。 之后走去蓝瓶咖啡，店在僻静巷子里，远离闹市，来咖啡朝圣的人们在门口排队，进去也在排队，还没有座位。我站在那儿看咖啡师做手冲咖啡，六杯连冲，每杯萃取要五分钟。终于一口喷香的咖啡下肚，就知道值得。 蓝瓶咖啡有“咖啡中的苹果”之说，因为它像苹果手机一样注重细节，也有一说，它发迹的位置和最初的投资人都是科技业内的大金主。蓝瓶咖啡是这几年美国特别受欢迎的一家连锁精品咖啡店，公司创始人弗里曼音乐人出身，他对咖啡的爱超过音乐，宁愿在菜市场买咖啡。这个咖啡狂是热情的技术控，特别喜欢日式的手冲咖啡，在日本走访了很多出品优良的小咖啡，美国蓝瓶总店的很多器皿都是日本进口的。用句时髦的话说，工匠精神的魅力，让连等待一杯虹吸咖啡的时间都没有的法律、工商、金融精英，也有耐心乖乖排队等一杯更慢的手冲咖啡。 来自美国旧金山湾区的咖啡连锁店，创立于2002年，名字是致敬维也纳第一间咖啡店。Blue Bottle是1683年维也纳战役结束后，战时英雄Kolshitsky利用土耳其军队留下的咖啡豆开设的咖啡馆。Kolshitsky被认为是拿铁的始创者。Blue Bottle的关键词：使用烘焙48小时以内的咖啡豆；使用有机咖啡；慢咖啡，每杯咖啡需耗时5分钟；向日式手冲咖啡的致敬者；致力于单一产地咖啡；第三次咖啡浪潮的重要构成。 日本清澄白河店这间分店也是蓝瓶咖啡第一家海外分店。日本Schemata 建筑事务所完成了这两处空间的室内设计，延续了Blue Bottle Coffee素来简约的视觉形象，厂房改造的咖啡馆，高大，空旷，除了影影绰绰的绿色植物，没有更多装饰，只有咖啡和咖啡香才是主角。强调开放式空间的概念，使用木材与钢材贯穿整体结构，用玻璃门窗来塑造明亮且开放的效果，喝咖啡时候，抬头可以看到二楼办公室和操作间。在东京大都会，工业感甚至农业感都能找到。 我本来打算走前再去趟蓝瓶喝杯咖啡，并补点货，没抽出时间来。留点惦记吧，再来的亲，帮我带点。 |
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