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蛋糕、火锅、咖喱、冰淇淋、牛排……如果你的朋友圈有一帮吃货，你一定能深深体会到:对有些人来说，吃才是世界上最重要的事情了! “吃”这事，年轻人觉得有点不一样 对于标准的8090后吃货来说，吃也是很复杂的事情。除了食物的口味，品相、营养、甚至餐具都是他们评价食物好坏的重要标准。不得不承认，由于生活节奏的改变和对品质要求的提升，现在的年轻人对待饮食的要求裸食nadism，特别是对烹饪的理解与我们的父辈相当不同。一方面，随着外出就餐的比例变高，对食物的鉴赏能力变强了，但另一方面，能用于烹饪的时间和精力却变少了，更不提年轻人在成长过程中，很少有机会系统的学习制作食物的技术。 作为比较知名的传统美食品牌，“新东方”和“文怡”等拥有一大批忠实粉丝，不少年轻人便是从中了解了最基础的烹饪常识。然而，传统美食内容往往过于注重烹饪本身，没有考虑到年轻人对品位和美感的追求，还经常会涉及很难购买到的配料食材或者专业的烹饪技巧，因此更适合有经验的烹饪者，而非时间紧任务重的年轻小白们。 “日日煮”的创始人Norma就是一个来自香港的80后“煮妇”，在正式创立“日日煮”之前，Norma仅仅是因为对美食的热爱，在网上开通了个人账号，分享自己的美食制作经验。出乎她的意料，短短几个月时间，她的美食分享受到了超过5万名用户的关注。受此鼓励，Norma毅然辞去了香港汇丰主管的职务，决心为都市年轻人打造一个既推崇“品味”和“享受”，又不失实用的美食品牌。 实用是情怀的一道切入口 在她看来，作为一个美食大国，国内却没有出现像cookpad、foodnetwork这类的成熟品牌，主要是因为以下三个痛点并未解决: 一、烹调习惯不同。相对于西餐食谱比较数据化的呈现方式，中餐的调味数据一直没有被标准化，操作难度高。 二、不同于国外成熟的全职家庭主妇文化，国内的年轻“煮夫、煮妇”并没有足够的时间和精力，更缺乏成熟的美食社交文化。 三、没有专门的美食内容平台，用户在论坛、app等渠道上能找到的信息相当碎片，寻找信息的过程增加了年轻人的学习成本，也消耗了他们的兴趣。 总结多年的海外生活背景，以及之前在香港创立运营的经验， “日日煮”团队针对快节奏生活中年轻人的美食产品要求，逐步有了一个思路:“简单的方法做大餐”，并选择了美食视频作为产品的主要载体。截至8月底，“日日煮”美食视频在全网的播放量已超过2.5亿。 用简单方法做大餐 首先是理解上的简单化:以视频作为载体，能让用户很直观的了解整个制作过程，特别是没有太多烹饪经验的年轻人，让他们去记下一张食谱的确太困难了，但通过观看视频，用户很容易对大致的流程产生概念，再结合微信号中的图文介绍，整个过程就比较简单了。 其次是说明上的简单化:“糖15g，鸡蛋50g”，在西餐制作中，一般都能找到被数据化的配料说明，而到了做中餐的步骤上，却多被“少许”这类模糊的词代替了。“其实中餐的配料也是可以量化的，多少分量的肉搭配多少分量的盐、酱油，是有一个相对的安全值的，只是没有人在做系统的梳理和归纳。日日煮的内容会进行尽可能量化的说明”，Norma介绍，“视频还带来了另一个好处:如果记不住这些数据，动态画面中的展示也能让用户对分量有比较直观的感受。” 再次是操作上的简单化:舍弃掉大油大火这类不适合在家操作的手法，由专业团队进行研究，在不损失口感的前提下选用其它替代手法。除烹饪外，日日煮的节目中还会介绍选取食材、摆盘配色、营养搭配等内容，一方面弥补用户的经验不足，一方面也让年轻用户能比较容易的满足情怀和品质的要求。 谈及未来的发展方向，Norma表示，同样以内容为产品核心的国外成熟品牌“Food network”已获得了15亿美元的估值，而国内由视频内容所产生的销售市场，规模已接近500亿美金。日日煮将逐步开展自己的电商计划，在香港这一模式已经得到众多品牌和消费者的认可。从食材采购到烹饪制作，再到分享社交，甚至外延至餐具、摆设和家装。日日煮最终希望打造的不仅仅是一个美食产品，还是一个以美食态度为核心，让更多年轻人参与到品位生活中的平台。 |
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