韭菜不仅能做饺子馅，还能巧治手掌脱皮

杏花岛作者郭炜，中医学博士，山东中医药大学讲师，执业中医师。

韭菜是做饺子馅的好食材。韭菜医用早有记载，如明代《食物本草》曰：“韭菜味辛，微酸，温，无毒。归心。……以其属金而有水兴土，……根治诸癣。大抵葱韭皆常，但葱冷而韭温，于人有益。”又如《本草纲目》（金陵初刻本校注）：“五般疮癣，韭根炒存性，捣末，以猪脂和涂之。”临床上用韭菜治疗手掌脱皮，每获良效。手掌脱皮是常见的一种现象，一般可以自愈，不需要治疗，但如果手掌脱皮比较严重，就需要考虑采取相应措施控制病情。

手掌脱皮与中医“鹅掌风”相似。鹅掌风是中医学外科中的常见疾病，它是指在手指屈面或手掌发生散在或簇集的小水疱，破溃后形成了环形鳞屑，处之粗糙；久之，整个手掌均被累及，或见手指间潮湿损害，基底发红，上有大量溢液或灰白色表皮，兼有裂隙、疼痛的疾病，相当于西医学的手癣。因手掌粗糙干裂，状如鹅掌，故中医文献称本病为“鹅掌风”。“鹅掌风”之病名，首见于明代《外科启玄·鹅掌风》。本病为常见的皮肤疾病，多发于青壮年人，中老年人亦为常见，患者多伴有足癣、灰指甲。脱屑型鹅掌风是常见的一种证型。其临床表现有自觉手掌骚痒，手掌和手指部有鳞屑，且鳞屑呈环状或荷叶状分布，纹理宽深，中心有自愈倾向；秋冬季节皮肤肥厚、干燥，有的发生皲裂、疼痛，甚至手掌、手指失去弹性以致屈伸不利。

用韭菜治疗脱屑型鹅掌风，具体做法为取一把韭菜（大约100克左右），首先用菜刀将其切碎，接着用杵将切碎的韭菜末捣烂，直至韭菜末出汁成泥，然后将捣好的韭菜泥及韭菜汁全部倒入锅中，用滚烫的沸水冲泡，沸水量在800-1000毫升，最后盖上锅盖，闷5-10分钟后即可用来洗手。每次洗手10-15分钟，洗手过程中需要适时添加热水以保持水温。1日2次。