步骤1
将冷开水倒入玻璃瓶中，同时準备好酵母。 步骤2
一边将加入酵母到容器内，一边用刮刀慢慢搅拌。为了不让酵母拌成面团的感觉，应从瓶底向上完全拌匀酵母。拌匀到刮刀能在酵母液上刮出一条线痕的黏稠程度即可。 步骤3
轻盖瓶子(不需密封)，放置于温差小且温暖的地方(约30度)。天气寒冷的时候，把玻璃瓶放进发泡胶保温材料中。 步骤4
Point ※放置过后会看见酵母液中浮上一颗颗大气泡。 步骤5
放置48小时后的样子 ※表面有很多大大小小的气泡 步骤6
酵母液上有无数的小气泡，是充满酒香的液态状。如闲到刺鼻浓烈的味道，则代表製作成功。从侧面观看容器，会发现酵母液发酵后会膨胀起来，经过一段时间后，便会回到原本的高度。 步骤7
Point 最后，气泡都细小了许多，变成了滑顺细緻且带有酒香的状态。 步骤8将容器放入冰箱的蔬菜保鲜格(5～9度)冷藏，为免酵母液会沉澱分隔，应每天轻摇容器一次。 步骤9技巧1：如何保存成功发酵的酵母？ 将成功发酵的酵母放入冰箱的蔬菜保鲜格(5~9度)冷藏，若任由酵母液沉澱分隔地放于冰箱，会让酵母接触不到氧气而失败。所以要每天轻摇容器一次或用干净的汤匙拌匀酵母液。 步骤10技巧2：酵母的使用 製成的新鲜酵母可用于长棍面包或法国面包中。 步骤11技巧3：放置一段时间过后的应用 放置一段时间的酵母液，可用于汉堡面包(圆形小面包)中，最好10日内用完酵母。放罝过久的酵母液会变黄带酸，冒起的气泡也会消泡散掉。因为发酵完成的酵母使用期限较短，所以自製酵母于家庭之用时，应控制好发酵的份量。 步骤12
Point不了解星野天然酵母的特性时，由于製成后的状态较难了解，可以于最初次发酵时，精準地进行温度管理，尽可能在约30度的环境中进行发酵。待酵母适应后，温度管理得不太恰当也好，只要记着温度愈低，所需发酵时间愈长，让酵母发酵成图(6)的成熟状态即可。 步骤13冬天时，用隔热保温物料包着玻璃瓶，再把玻璃瓶与一杯热水放进发泡胶箱保温。而夏天超过30度时，改成将保冷剂与玻璃瓶一同放入发泡胶箱降温保冷。
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