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按：此文为唐祖宣大师在厦门市中医康复保健学会承办的“全国中西结合治疗老年痴呆疾病论坛”上，向大家传授的“中国式养生”，并与大家分享了他几十年来整理总结的一些常见病调养药膳配方。 药膳：药借食力、食助药效 连续两届获评国家级中医大师的唐祖宣，虽然已是70多岁高龄，却仍是一头乌发，声如洪钟。在一个多小时的“中国式养生”学术报告中，他畅谈饮食养生、运动养生、情志养生，字字句句都是养生名理和名方。 他说：“药膳的作用机制就是以药物和食物为原料，通过不同的加工制作工艺，使药物和食物合理搭配，寓医于食，药借食力，食助药效，从而起到调理人体脏腑阴阳之偏颇、气血之盛衰、寒热虚实之变化，达到健体强身作用。” “美食可养身，也可防病治疗，能补能治，融合一体。日常生活中，大枣、桂圆、核桃、木耳、芝麻、百合、莲子、猕猴桃、山药等补品，是食补常用的上乘之品，能补能治，具有很好的滋补保健作用，深受大众欢迎和喜爱。”他说。 他还总结，人参、太子参、西洋参、党参、黄芪、白术、山药、扁豆、绞股蓝、灵芝等是补气的好药物。另外，当归、熟地黄、何首乌、白芍、阿胶、龙眼肉、鸡血藤等则是补血类的天然保健药物。 针对“三高”的药膳方 唐祖宣擅长心脑血管病的治疗，对周围血管病也有深入的研究。他用温阳药物治疗心衰，推荐的高血脂、高血压、高血糖膳食食疗方，使许多心脑血管病患者获益。在学术报告现场，这些名方被大家争相传阅。 高血压药膳方 【绿豆海带粥】 组成：绿豆、海带各100克，大米适量； 功用：清热解毒，降压。 【胡萝卜海蜇粥】 组成：胡萝卜120克、蜇皮、粳米各60克； 功用：清热，润燥，化痰，宽中利肠，滋阴明目。 【参贝海带汤】 组成：海参2条，干贝2个，水发海带100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜、葱、料酒、盐、味精等。 功用：滋阴补肾，清热，化痰，散结 。 【天麻龙骨牡蛎粥】 组成：天麻、龙骨、牡蛎各20克，米适量。 功用：平肝潜阳，熄风通络，止痛 。 【芹菜炒淡菜】 组成：芹菜150克、淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许 。 功用：滋阴补肾，降压 。 糖尿病药膳方 【葛根饮】 组成：粉葛根、麦冬各9克、牛奶100毫升。 功用：滋阴补肺，生津止渴。 【猪脊羹】 组成：猪脊骨1具、大枣150克、莲子100克、广木香3克、甘草10克。 功用：益肾滋胃、养阴生津。 高血脂药膳方 【冬菇云耳瘦肉粥】 组成：猪瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克； 功用：补益脾胃，润燥 。 【双玉粳米粥】 组成：玉米粉20克，粳米100克，玉竹10克，红枣10个； 功用：补中健胃，益肺宁心，养阴润燥。 【素烩三菇】 组成：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许； 功用：益气，补脾胃 。 【五味银叶红枣蜜】 组成：五味子、红枣各250克，银杏叶500克，蜂蜜1000克，冰糖50克； 功用：养五脏，助心血，通脉软坚。 冠心病药膳方 【山楂山药枸杞兔肉汤】 组成：兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山药30克，红枣4个； 功用：养阴补血，活血化瘀 。 【西洋参田七炖鸡肉】 组成：鸡肉120克，西洋参10克，田七3克； 功用：补气养阴，生津止渴，清降虚火，化瘀止痛 。 【木耳炒豆腐】 组成：黑木耳150克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，食油适量； 功用：益气活血。 |
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