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面食是我家的最爱，米饭很少吃，所以我家能够50斤一袋子的买面粉，而大米却5斤5斤的买，所以对于各种蒸、烙、煮的面食我都会做，拿手不敢当，因为偶尔还是会失败，原因多样，所以不敢说拿手哈。 有个面香园的节目我非常爱看，里面总是介绍各种面食，那天收看的介绍的是银丝卷，说是一种当地的过节食用的面食，我一看就吸引了我，于是我给改良了一下做个金丝卷，至于金丝就用枸杞和面来做，我之所以爱用枸杞和面而不爱用南瓜，一是想叫我老公无意中多吃些枸杞，给他买了吃，他不爱吃，所以我就变相叫他吃不出来哈哈，还一个原因就是枸杞打汁和面比南瓜好掌握水分跟面粉的比例，因为南瓜品种的不同导致含水量也不同，那么对于我这种总是用厨师机和面的人来说就不太好每次都能很好的掌握液体量，因为我老用机器，所以没有手感就，懒呀，没办法。而枸杞和面解决了这个问题，还更加有营养了，而且不用想吃再现去早市购买哈，有相同问题的豆亲可以跟我学，不会后悔滴。 面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉! 主料：牛奶350g 面粉700g 辅料：枸杞14g 酵母6g 植物油适量 步骤； 1.400克面粉加入200克牛奶3克酵母用厨师机和面5分钟，成团以后拿出来。 2.14克枸杞加入150克牛奶用料理机打成汁 3.枸杞汁倒入加了300克面粉3克酵母的厨师机内胆里用机器和面5分钟，成团以后取出 4.白色的面团先用压面机过几遍，分开两大块摆放在案板上。 5.枸杞和的面团也用压面机压成面皮，然后装好面条零件再给压成面条。 6.用硅胶刷子给面条上均匀的刷一层油（因为面条上有很多干粉显得不太黄，但是遇到油就变湿了就显出黄来了）。 7.然后将刷好油的面条摆放在面皮上 8.卷起来两头封好口 9.用刀切成段 10.铺好蒸纸，将馒头坯子放蒸纸上盖上锅盖开始发酵。如今是夏天我发酵了有70分钟看到馒头长大了，就开大火蒸，开锅以后17分钟关火，焖2分钟开盖子。 11.看看这个是第一层的馒头。 12.这是下面那层，非常成功吧，不由得我都给发来得瑟一下哈。 注意事项： 1要想做出来的馒头光滑就要来回多压，如果是手擀的话就要多擀几次。 2和面用牛奶也能帮助馒头表面光滑。 3用压面机压面的话不能太软，否则机器过不来的，手动压面机也可以的，实在没有就用手擀吧。 4我用的是一次发酵法，也就是先整形再发酵，这样做也能使表皮更光滑。 |
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