当三杯鸡掉进铸铁锅

用铸铁锅，

我能做一锅比餐厅更好吃的三杯鸡！

为毛这么自信呢？

除了锅好，活好，

其实还有一种情怀在里面，

这可是我的家乡菜啊！

什么？

三杯鸡出自台湾？

说这话，

不仅江西人不爽，

九泉之下的文天祥也不干，

三杯鸡是江西的传统菜！

与爱国英雄文天祥还有一段传说。

我就不讲故事了，

想说的只是：

三杯鸡是江西的！江西的！江西的！

传到台湾，

那是后来的事！

如果说，

一道中式菜，

没有日常的食用调和油、

没有加水、没有放盐，

除了三杯鸡之外还有其他菜吗？

反正我是没想到，

那就是没有了！

当三杯鸡掉进铸铁锅，

味道能有多hifi？

快端起你家的锅美美，

亲自试试看吧！

三杯鸡：

把宰杀至净的鸡斩成小块，

放入锅中，

不放汤水，

加一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油。

同煨而成，

故名“三杯鸡”。

改良派来啦！

staub22cm，3人份，烹饪时间：40分钟。

材料：

小公鸡1只，九层塔，生姜，洋葱，干辣椒，台式米酒，金兰酱油，冰糖。

做法：

1、公鸡切块，切大量的姜片备用。

2、铸铁锅烧热倒油，把姜片放到油锅煎香，

过程可以盖上盖子。

3、姜片炸到边缘金黄色之后，把冰糖放进锅里融化，

然后倒入鸡块翻炒，直至炒干水份，

再放进干辣椒和洋葱一起煸炒。

4、倒进米酒一碗、酱油一碗，

烧开2分钟之后盖上盖子转中小火炖20分钟，

之后开盖子大火收汁，放进九层塔，增香增颜值。

步骤图：

热锅倒油，把姜片煎香。

我会放很多很多姜，

因为我超爱吃姜，不仅三杯鸡，很多菜，我都爱吃配菜，其实主菜在我眼里才是配菜，没办法，天生贫下中农的命。

姜片炸到边缘金黄色之后，把冰糖放进锅里融化。

然后倒入鸡块翻炒，直至炒干水份。

和洋葱一起煸炒。

倒进米酒一碗、酱油一碗。

第三碗油其实在第一步已经加过了，只是没有一碗那么多。

烧开2分钟之后盖上盖子转中小火炖20分钟。

之后开盖子大火收汁，放进九层塔。

完成，上桌！

色泽酱红、肉质鲜美、原汁原味、醇香四溢。

完全煨煮的方式让鸡肉保持了最顺滑的质感。

鸡皮滑嫩，鸡肉鲜嫩，肉质却不松散，

这和选用江西特产的三黄鸡很有关系。

辣被发挥得淋漓尽致，

吃着过瘾，相当下饭。

下饭怎么成了我最近评判菜好坏的标准了？

听着没啥出息，

但却还这么有底气。

是的，这么冷的天，

不下饭的菜你好意思叫菜嘛！

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