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一旦检测出高尿酸血症，就要严格管住嘴。低嘌呤膳食可降低血尿酸水平，有助于高尿酸血症和痛风预防。我国食物成分表中尚没有嘌呤含量数据，临床及网站上公布的嘌呤含量数据来源不清且彼此不一致，缺乏准确性。因此，哈尔滨医科大学公共卫生学院潘洪志教授及其研究团队测定了几百种常见食品的嘌呤含量，为高尿酸血症与痛风患者健康膳食提供科学数据和膳食指导。 测定三百多种食物，内脏和鱼虾蟹贝嘌呤含量最高 潘洪志及其研究团队测定了174种动物性食物及190种植物性食物的嘌呤含量(包括腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤，并计算总嘌呤含量)。结果发现，动 物内脏是“嘌呤大王”，嘌呤含量极高，尤其是猪肝，达2752毫克/千克，高尿酸和痛风患者不能食用。 鱼虾蟹贝类食品紧随其后。从测定结果看，各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达4135毫克/千克，比猪肝还高)，但总体来看，虾类食物嘌呤含量最高。对于高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)。 与内脏和海鲜相比，肉及肉制品嘌呤含量稍低，但潘洪志强调，高尿酸血症和痛风患者不要吃烧烤肉类，水分减少会使嘌呤含量升高。但研究发现，肉类在烹饪前用沸水略煮一下，可适当降低嘌呤含量。 蔬果和薯类是低嘌呤食物，平时可放心食用 谷类、蔬菜、薯类及水果是低嘌呤食物，对预防和控制血尿酸水平和痛风有利。 但干菌藻类和干豆类嘌呤含量普遍高于其他食品，紫菜比贻贝肉和猪肝都高，干猴头菇等菌类嘌呤较高，尽量少吃，而新鲜蘑菇嘌呤含量稍低，虽不宜大 量吃，但一次吃一个半个也不用太纠结。相对于黄豆等干豆，豆制品、豆浆嘌呤含量较低，痛风患者可少量食用，但也要根据患者自身的情况(有因吃豆制品导致痛 风发作的情况)。 |
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