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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
炝拌菠菜最适合上班族，从准备到享最多只需5分钟，省时省力！而且还清新爽口，营养丰富。因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，最好都先将它放入开水中焯一下。
主料；菠菜 200克
辅料；大蒜 2粒 花生米 盐 醋 糖 花椒 生抽
做法；
1 准备好所用食材。
2 菠菜择洗干净。切成寸段。
3 锅中放水烧开，放入菠菜焯至变色。
4 直接捞入冷水中冲凉。
5 将熟花生米研碎备用。
6 冲凉的菠菜沥干水分放入盘中。
7 大蒜去皮切碎后放入小碗中。
8 再加入糖 盐 醋和生抽拌均成料汁。
9 将料汁倒入沥干水的的菠菜中。
10 再撒上研磨成碎的花生。
11 另起锅，注入油 爆香花椒。
12 将花椒油趁热浇在菠菜上，搅拌均匀即可。
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