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扁豆，我们都吃过。但是对于扁豆的营养价值，扁豆的功效，应该很多人都没有认真研究过。下面小编就来和大家说说这些问题，再看看扁豆的做法有哪些?喜欢研究厨艺的朋友也可以来学习一下，多学些做法，以后也能常常吃扁豆。 扁豆还有藤豆、火镰扁豆、鹊豆、查豆、沿篱豆、月亮菜等别名，在每年的夏季大量上市，因此在炎热的夏天扁豆是最受广大群众欢迎的蔬菜之一。扁豆的功效与作用不仅多，而且它的生命适应能力比较顽强，主要产于我国陕西、山西、甘肃、河南、河北、云南，湖北、四川等多个省。夏季的时候我们可以看到扁豆大量上市，而且价格也比较实惠的哦。 扁豆的功效与作用 抵抗肿瘤 扁豆的功效与作用之一可以抵抗肿瘤，扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。  消暑清热，解毒消肿 扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。扁豆的功效与作用有这么多，因此小编建议经常喜欢挑食的朋友可以长期食用扁豆哦。 抗氧化、抑癌抗癌 扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮，扁豆衣与扁豆类似，唯一效力差于扁豆，但毫无壅滞之弊哦。扁豆衣具有治浮肿、脾虚泄泻、清热除湿等作用，非常适合胸闷腹胀、脾胃虚弱、打嗝、烦渴、酒醉呕吐患者食用。我们知道了扁豆的功效与作用有这么多，是不是应该把运用到我们的生活中来呢? 扁豆的食用禁忌 我们了解了扁豆的功效与作用，下面我们来看看扁豆的食用禁忌有哪些了，我们在日常生活中吃扁豆一定要注意，切记要扁将豆煮熟煮透，直到扁豆的颜色不再翠绿为止，不然的话会引起食物中毒的哦。如果喜欢吃凉拌扁豆的朋友，在凉拌的时候一定要得在扁豆里面加蒜，放醋，这样可以增强解毒作用。 扁豆的吃法 清炒扁豆 材料 扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。 做法 1、扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。 2、将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用。 3、油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。 猪肉扁豆焖土豆 材料 猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖。 做法 1、扁豆掰段，土豆切块。 2、猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。 3、倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。 4、煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟， 5、开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。 结语：有关扁豆的功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对扁豆又多了些认识和了解了。扁豆的吃法，这里就提到了两种，味道都是很不错的。一个清炒扁豆还有一个猪肉扁豆焖土豆。大家回去之后可以尝试自己做着来吃。真的很好吃哟。 来源： 三九养生堂 |
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