如何才能让馒头做的更有嚼劲，手把手一步一步教会你做老面馒头

主料：

中筯面粉2250g，老面一块

辅料：

糖1小勺，碱面10g左右

配方：

1.老面揪成小块，加入面粉中，加一小勺糖拌匀，温水和面，根据自己口味调节软硬。我喜稍软些。

2.经一夜发酵，为原体积二倍大，闻上去一股酸味。夏天缩短发酵时间。

3.用开水沏开将碱面；

4.倒入面盆中将碱水，慢慢倒，不要一下全倒入。留点一会再根据情况而定

5.碱水兑好，把面扣在面盆，醒发20分；

6.醒好后，平分成十二个剂子，别忘了留块老面。揉均揉圆放屉上，再醒20分。

7.水烧开，把屉放在锅上，大火蒸20分钟。

8.20分钟到，馒头好了。