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据美国合众国际社最新报道，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而其居民的饮食方案（含有大量蔬菜和少量肉食）或许能够解释他们长寿的原因。 日本冲绳国际大学的克雷格·威尔科克斯博士对冲绳岛居民的长寿现象颇有研究，他在接受英国《卫报》采访时说：“冲绳岛居民患上动脉硬化和胃癌的几率较低，患上激素依赖性癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的风险也极低。他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多。” 我们知道，豆腐和海带这两样菜都比较便宜，它们为什么会被称为“长寿菜”？豆腐和海带有什么样的神奇作用，能够助力日本冲绳岛居民长寿呢？ 豆腐：素有“植物肉”的美称 民间一直流传，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，吃豆腐，是否真的能强身健体？ 豆腐营养丰富，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有具有保健功能的大豆低聚糖和大豆异黄酮，素有“植物肉”之美称。 豆腐能预防心血管病、肥胖症等常见病 豆腐油脂中的不饱和脂肪酸比例高，且不含胆固醇，有利于预防心血管病、肥胖症等常见病发生，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的营养佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 豆腐能防治骨质疏松症、抑癌 豆腐还含有丰富的植物类雌激素大豆异黄酮，对防治骨质疏松症有良好的作用，是更年期妇女的保护神。 豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐能益气和中、生津解毒 中医学认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效。豆腐可以单独成菜，也可以作主料、辅料；煲汤、煎炸、清炖无一不可。 高脂血症患者、肥胖者及动脉硬化者要适当多吃豆腐。需要注意的是，豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。 美国人把豆腐当奶酪吃 随着三高食物带来的诸多麻烦，营养丰富的大豆逐步被人们认识和接受。 有了营养专家的佐证，美国人对豆腐产生了兴趣。一些过去因钟爱高脂肪、高热量食品而患心血管疾病的人，豆腐成了他们每天必吃的食物，一些“大胖子”用豆浆代替可乐、用豆腐代替奶酪和肉类，也取得了极好的减肥效果。 海带：有“长寿菜”的美誉 海带，这种常出现在餐桌上的食物，自古就被冠以“长寿菜”的称号，它到底有啥特别之处？ 海带具有消痰利水的功效 海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。” 而随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性，能够防治多种常见病。 海带能降血压、降血脂、预防心血管病 海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。 海带能抑制肿瘤、提高免疫力 热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。 海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。 海带能降低脂肪吸收，减肥瘦身 英国科学家完成的一项新研究发现，海带等海洋蔬菜有助于阻止身体对脂肪的吸收，进而达到减肥瘦身功效。 英国纽卡斯尔大学的杰夫·佩尔森教授及其同事完成的多项实验研究发现，海带中的褐藻酸盐可以抑制人体肠道中脂肪的吸收。 佩尔森教授指出，新研究表明，日常饮食中提高含褐藻酸盐的海带等海洋蔬菜的摄入量，可以有效降低人体对脂肪的吸收量。
需要注意的是，患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。 孕妇和乳母也不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。 海带煮豆腐：“长生不老的妙药” 干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。 日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。
在日本冲绳岛居民的饮食习惯中，豆腐和海带的食用量比其它地区都高，这两种“长寿菜”，帮助岛上居民获得更长的寿命，而现代研究表明，豆腐和海带还能预防心血管病，有抗癌、抑癌的作用，平时可以多吃~ |
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