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关于鱿鱼的吃法最解馋的要数“铁板鱿鱼”了，无论白天还是夜晚街上路边的小摊档里总有铁板鱿鱼的香味在勾引人。远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲分割并不断地翻动着鱿鱼，听着吱吱啦啦的响声，看着酱料一层一层的刷上.... ...烟雾里腾起一股股的香味，这是让人难以抗拒的香味。 今天不做铁板鱿鱼，没有铁板，再者在家里做铁板鱿鱼的话，想必邻居是有意见的。介绍个简单省事的鱿鱼吃法：酱香鱿鱼卷。做鱿鱼卷，要说难度的话，那就在于切花刀上了，其实这个也很简单，参考腰花的麦穗刀法既可以。 鱿鱼400g 韭菜100g 油15g 黄豆酱20g 1、韭菜洗净控水后切成长段。 2、鱿鱼择去内脏清洗干净，撕掉外层黑皮。 3、把鱿鱼外皮朝下铺在菜板上，刀成30°角斜切鱿鱼，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为鱿鱼厚度的4/5。 4、切好后将鱿鱼转一个角度，用刀斜切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度同样为鱿鱼厚度的4/5，在切的时候每隔3厘米左右用刀把鱿鱼切断。 5、切好的鱿鱼片入热水锅焯烫至鱿鱼片蜷曲，捞出控水备用。 6、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火炒成粘稠的酱汁。 7、倒入鱿鱼卷，大火爆炒。 8、炒至鱿鱼卷裹满酱汁。 9、倒入切好的韭菜段，稍微翻炒后关火。 酱香鱿鱼卷 |
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