烤鱿鱼的做法

在鱿鱼的浩繁做法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为被群众所熟知，就给朋友们分享一道铁板鱿鱼的家常做法。

请看我们的操纵：

预备泡发好的鱿鱼一个，先把鱿鱼须斩成段，把鱿鱼头两面打上花刀，再把鱿鱼筒片开，平铺在菜板上，斜刀45度切透鱿鱼的四分之三，再直刀切一边，留意不要堵截，最初切成3厘米长的段，放入盆中，如许更便利鱿鱼入味。

洗净的芹菜一小把，先把宽一点的从两头划开，再切成小段；红椒半个去瓤，再切成小片，用来配色。

生姜一小块切成姜末；大蒜少量切成蒜末，放入盆中备用。

洋葱半个切成条，装入小盆中，用手抓散。

等食材预备好当前，我们开端停止下一步操纵：

先把铁板放在火上烧热备用

起锅添入净水，水温至90度摆布下入鱿鱼，参加少量料酒去腥，焯水15秒，便可倒出控水。

另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入鱿鱼，芹菜和红椒，滑油10秒钟，便可倒出控油，食材颠末滑油，可使添加亮度，颜色和脆感。

锅内留少量底油，倒入姜蒜末爆香，参加豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鱿鱼和配菜，烹入少量料酒去腥，疾速翻炒几下。

参加白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，参加蚝油3克，老抽几滴调色，生抽5克调味，开大火爆炒15秒，化开一切调料，便可关火起锅。

掏出烧热的铁板，放上一把洋葱垫底，再把菜肴盛入铁板中，这道美味的铁板鱿鱼就做好了。