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大蒜杀菌功能强大，肠胃病不用愁
来源：互联网
大蒜杀菌功能强大，肠胃病不用愁
大蒜含有丰富的营养物质，尤其是具有独特生物活性的大蒜素，对各种细菌、病毒具有强大的抑制和杀灭作用，可用于急慢性腹泻、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃溃疡的防治，食用大蒜还对中老年人的心脑血管健康大有裨益。
大蒜既可调味，又能防病健身，被人们誉为“天然抗生素”。以前没有抗生素的时候，皮肤要是划了个口子，长了个脓疱疖子，老人家都会将蒜瓣捣烂，敷在患处起到消毒杀菌之效。据传古埃及修金字塔的工人们每天的饮食中必加大蒜，用于预防疾病，保证健康。现代药理研究则发现，大蒜具有杀菌功能的有效成分是“大蒜素”，它对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，所以被公认为土里长出的盘尼西林(青霉素)、天然广谱抗生素。
如果要发挥大蒜的抗菌效果，要注意应该尽可能使用生大蒜，而不使用加热弄熟的大蒜。因为大蒜素对温度很敏感，温度越高，大蒜素分解得就越快。有人专门做过试验研究这个问题，结果发现，大蒜提取液放在0℃的环境下，里面的大蒜素会很稳定，连放五天后再测量，大蒜素的含量几乎没有明显下降。但是倘若放在50℃的环境下，第二天大蒜素就几乎消失殆尽了!所以可想而知，不管是把大蒜放锅里炒熟还是煮熟，里面的大蒜素大部分都会被破坏，抗菌杀毒的效果就减弱很多了。
我们经常会因为吃了不干净的东西或者天气变化感染上病毒导致腹泻，这时候就可以用吃生大蒜的方法来治疗。但是腹泻时吃生大蒜还有个讲究，就是不建议单纯地只吃生大蒜，这是因为腹泻时，肠道本身是比较敏感的，大蒜毕竟有一定的刺激性，单吃的话，反而会刺激肠道分泌更多液体，导致腹泻加重。但如果配上热乎乎的米粥来吃，就可以消除这个副作用了。
大蒜咸米粥
方法：1．取50～100克粳米放入锅中，加入清水煮成稀粥，放食盐调味，口感要稍咸些；
2．熄火后，取大蒜1～2瓣，切碎后调入粥中，搅匀服用。
功效：抗菌杀病毒，适用于急慢性腹泻。
把大蒜切碎，混在米粥中，就可以避免大蒜直接对肠道产生刺激，充分发挥出它抗菌杀毒的效果。咸米粥在这里有它本身的作用：腹泻时人体会丢失盐分、水分，需要补盐、补水，但由于肠道吸收功能差，如果只是喝盐水的话效果并不好，喝的盐水很快又会排出来，根本进不了体内；但如果加入粳米，粳米的淀粉成分会分解为葡萄糖，就可保证即使在腹泻情况下，盐水仍然可以顺利地被肠道吸收，达到补盐、补水的双重效果。所以大蒜咸米粥可谓是攻补兼具，非常适合腹泻时食用。
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