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材料：西兰花200g，核桃仁100g，油、盐各适量。 做法：核桃仁装入碗中，用开水烫一下，去除杂质和异味。西兰花用水焯好。在锅中倒少许油，放入核桃仁翻炒，加半勺盐。放入西兰花，大火翻炒两分钟后，即可出锅。 功效：核桃仁含有丰富的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。父母还可以炖核桃粥给孩子吃，也可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给孩子吃。 二、核桃仁稠粥 材料：核桃仁10克、粳米或糯米30克。 做法：先将米洗净放入锅内，加水后微火煮至半熟;再将炒熟的核桃仁压成粉状，择去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。 功效：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 2.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性; 3.需注意的是核桃含油脂较多，一次不要给宝宝吃太多，以免损伤脾胃功能。 三、番茄虾皮蛋汤 材料：番茄150g，虾皮20g，鸡蛋2个，油、盐、味精各适量。 做法：蕃茄切片，鸡蛋打匀。锅内倒入少许油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下。加入水，倒入虾皮，烧开煮5分钟。倒入蛋液，加入盐，味精，即可出锅了。 功效：虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。 四、肉香紫菜蛋卷 材料：肉泥250克，鸡蛋5个，紫菜若干，盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉若干。 做法：肉泥加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精，腌制半小时；将鸡蛋打散，加少许盐调味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中搅匀；平底锅倒油，等四五分热时倒入蛋液，尽量铺平铺薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面铺一层紫菜，再把腌好的肉泥铺上，然后轻轻卷起，最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状；取一张锡纸，把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟；取出后拿掉锡纸，切片装盘即可。 功效：肉类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，而且铁的吸收率很高，儿童每天食用50克就可满足一天的需要。鸡蛋中含优质蛋白质、卵磷脂、钙、硒等，营养成分较为全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有丰富的多种维生素、胆碱、碘、EPA和DHA等，是宝宝理想的健脑食物。 |
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一、西兰花炒核桃仁
