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把握好香菇的刺孔通气和翻堆工作，是香菇生产的关键一环。 香菇是好气性真菌，要想菌丝长得快，浓白健壮，必须有充足的氧气，只有充足的氧气才能降解木质素，转化出菇所需的营养和能量。刺孔通气增加培养料中氧气含量，排除菌丝生长释放出的废气加快菌丝生长，缩短菌丝生理成熟的时间。 实践证明，正确合理的通气是秋季袋栽香菇优质高产的重要措施之一。 1、刺孔通气的方法 要三次，一次是在菌丝圈直径10厘米左右时，用直径1毫米的钢针，离菌丝生长的前沿2厘米左右处扎微孔4—6个。 第二次可在菌丝刚发满袋，大概接种后40—45天，主要在接种口的另一面，刺孔深1—1.5厘米，孔数每袋20—30个。不宜太多太深，孔径太大，否则会失水过多。 第三次在脱袋前7—10天，俗称放大气，刺孔深度达2厘米，全袋刺40—60个。主要起促进菌丝生理成熟，诱导出菇，排除废气，可减少第一批菇中的畸形菇数量。 用套袋的菇农，当菌丝圈直径10厘米时可以去掉套袋，代替刺孔，当菌丝生长开始变慢，要及时去袋。 脱袋太早的话，如菌丝圈只有5、6厘米时，菌棒的杂菌感染率会显著增加。装袋紧气温高时，往往早缺氧，此时可先解去套袋绳，保留套袋。 脱袋太迟，菌丝会因缺氧而停止生长，严重会造成菌丝死亡。 2、刺孔需注意的地方 菌棒堆放密度高的，要分批脱袋，防止产生烧菌。刺孔后几天，因菌丝呼吸作用加强，释放出大量热能，袋内温度高出室温2—3℃，因此室温达28 ℃时，应停止刺孔，防止烧菌。刺孔后注意通风降温。 含水量高的和装袋紧的可适当刺深些、孔数多一些，相反可少刺。 在未长菌丝部位、塑料袋拱起部位、瘤状物突起部位、有黄水部位均不能刺孔。 3、翻堆 翻堆就是把上下、里外、侧面菌棒互相对调，目的是使菌棒均匀地接触空气、温度、光照等，促进发菌平衡。翻堆可与检查杂菌相结合，及时杂菌和死种菌棒。每隔10——15天可与解套袋口、脱套袋、刺孔等结合。 为促进生殖生长，在菌丝发满袋后要逐渐增加散射光强度。 |
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