山药鳝鱼汤
健康功效:
黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料:
黄鳝 1条相克食物
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怀山药100克
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胡萝卜 50克相克食物
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葱姜适量
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料酒 25毫升
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盐适量
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胡椒粉 适量
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鸡精适量
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香菜 适量相克食物
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香油 适量
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菜谱做法:
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1.准备好所有的食材。
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2.黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
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3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
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4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
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5.炒锅倒油爆香葱姜。
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6.倒入黄鳝段翻炒。
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7.加入料酒炒香。
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8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
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9.然后加入怀山药和胡萝卜。
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10.加盖继续煮上10分钟。
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11.·加入盐
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12.胡椒粉调味。
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13.加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
菜谱小贴士:
鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。 黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。 用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。
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