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// 进入 5 月之后，后台问起柠檬水的人就没少过。 的确，如果你喜欢柠檬独特的清香，那堂主推荐你喝：清淡的柠檬水。 但是，喝之前，你需要知道： · 最好不要加糖 / 蜂蜜 · 白天晚上都可以喝 · 冷水热水看你喜好 · 新鲜柠檬最佳，次选无糖冻干柠檬片 - ? - 柠檬水可以减肥吗？传说柠檬含有丰富的酸，能够排毒清肠，刮油去脂。 可惜柠檬如果知道自己被寄予了如此厚望，估计会觉得压力山大。 首先，脂肪是储存能量的关键，如果酸能阻碍脂肪吸收，排毒清肠，那在食物匮乏的年代，我们的祖先早就因为胃酸刮脂，把自己饿死了。 其实，在小肠中，人体会分泌碱性物质，来中和胃酸和食物自身的酸性。所以多吃酸味食物，最大的作用估计是促进胃肠蠕动，让你胃口大开。 // 堂主：如果你喝的是加了糖 / 蜂蜜的柠檬水，可要小心长胖了。 最近大热的果蔬水也是同理，不加糖是原则 ▼ 想减肥，还是遵循能量守恒定律，乖乖管住嘴、迈开腿吧。 - ? - 柠檬水可以抗癌吗？不要指望柠檬水有「抗癌」功效。 传说柠檬水中含有很多抗癌物质，能防癌抗癌。 柠檬中的确存在一些可能抗癌的物质，但这些研究都停留在体外实验、动物实验阶段，对人体是否有效，仍未有定论。 更何况实验中抗癌成分的剂量，也不是每天喝几杯柠檬水就能满足的。 总而言之，目前还没有任何一种食物或成分，能够保护人们不得癌症。不过，如果能用不加糖的柠檬水取代甜饮料，那的确是有益于健康的。 - ? - 柠檬水到底是美白，还是美黑？柠檬在美容界可以说是一种有点「分裂」的食物：
对于指望柠檬水美白的人，答案是：不可能。 VC 确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，为 22 mg / 100 g。 即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，摄入的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg/100 g）。 对于担心白天喝柠檬水会变黑的人，答案是：想太多。 想要香豆素发挥「美黑」作用，需要三个条件：
柠檬中香豆素含量很低，想要达到有效剂量，得一次性吃上几百个，还得带皮…… // 堂主：如果你真的喝了柠檬水后皮肤变黑了，那可能是因为忘了涂防晒霜。 - ? - 柠檬不能用热水泡？在很多人的心中，VC 是一种比较娇弱的维生素，很容易因为高温被破坏。 实际上，因为有柠檬酸的存在，VC 并没有想象得那么脆弱。 有研究表明，用鲜柠檬来泡水时，即便是 60～70 ℃ 的水，VC 的保存率还在 60% 左右。而对于干柠檬片来说，用 50～60 ℃ 的水，反而更有利于 VC 的溶出。 另外，热一些的水，还有助于柠檬中香气的释放。 // 堂主：不如试试用 60 ℃ 左右的热水来泡柠檬？不过，为了保护口腔和食道，记得晾一晾再喝。 - ? - 干柠檬片好吗？鲜柠檬要切片，还得保存，有点麻烦。相比之下，干柠檬片用起来就会方便很多。但许多人担心，干柠檬片没营养。 的确，干柠檬片多多少少都会有一些营养损失。 不过，你可以选择真空冷冻干燥的柠檬片，相比相比传统的风干和加热烘干，品质更好。（虽然价格更贵……） 左边的冻干柠檬片 vs. 右边的烘干柠檬片 ▼ 特别要提醒大家的是，现在还有很多糖（蜂蜜）渍过的柠檬片，营养损失大还加了糖，不建议选。 // 堂主：从营养角度讲，新鲜柠檬绝对是首选。但是！干柠檬片（非糖渍的）也不错，毕竟方便，而且两片柠檬所提供的营养素十分有限，不用太在意。 - ? - 完美的柠檬水什么样？好的柠檬水，应该是味道淡淡的，微微带着点柠檬的香气。 如果柠檬用的过多，比如一次一个或半个，可能会刺激口腔和胃，还会因为味道太酸，需要加糖来中和，而想要尝出甜味，糖分至少要在 5% 以上，喝多了会长胖。 需要注意的是，柠檬特殊的香气，主要来自于皮，所以一定要带皮切成薄片泡水才最好。 一大片带皮的柠檬，泡 600 mL 左右的水，有香味微酸但不用加糖，必要时再来几块冰，绝佳的消暑解渴饮品啊～ 比如这样 ▼ // 堂主：很想吐槽一下红火的「一颗柠檬」系列饮料，这一杯饮料中有一颗柠檬，要想喝得下去，得加多少糖啊…… 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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