龙游葱花馒头 2张图片 “龙游馒头独特之处在于用酒酵发酵，面团发酵极其充分。龙游馒头酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，极易消化。馅，最地道的是猪肉笋干葱花，或者用新鲜笋、白干，看各家爱好了。相对于饺子，葱花馒头多了一些馒头的美味，相对于北方的馒头，里面夹着满满的馅，真是别有一番风味留恋在口中。” 收起 主料 馒头胚 (20个) 笋干（请充分泡发） (200克) 白萝卜 (200克) 辅料 油盐 (适量) 猪肉 (200克) 葱花 (少许) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 馒头花卷 主食 其它 蒸 一小时 普通难度   淡馒头胚蒸热。   笋干一定要发透，发透的笋干是很嫩的，我用的是高山野生笋干，非常鲜，提鲜必备。切成碎丁备用。   猪肉肥瘦搭配，根据自己喜好。我用的是土猪肉，很鲜美，不用放味精。   萝卜刨丝后切丁，加点盐，挤去水份。   把各种料炒在一起，口味适合自己就行。喜欢口味重的可以加点辣椒或者胡椒粉，那样带劲一点哈。 蒸热的馒头侧面用勺子插个孔，把馅往孔边送，然后用拇指塞进去就OK了。 白胖胖的馒头就成了！ 近拍一张！ 小窍门： 1.选馒头很重要，要选弹性好的。传统手艺，老师傅的才正宗。 2.馒头胚要蒸透。而且要趁热包。 3.馅不可包太多，多了会撑破，而且塞的时候要均一点，不可只往一处塞。 4,包好吃之前略蒸一下，馅融入馒头中，味道更鲜香！ |
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