|
导读：很多茶友在微信（dydy880）与我们交流互动的时，都说自己会收藏一些茶，慢慢感受、体会其变化的过程。但在普洱茶存放期间，会遇到各种各样的问题，今天南茗佳人评茶师、产品总监“临渊”就来谈谈普洱茶在存放、收藏过程中几个常见的问题。 一、为啥有些新熟茶不好喝？ 有些熟茶一开始不太好喝，会有堆味，这种味道主要是在发酵的过程中产生的，建议放上半年或更长时间再饮。这个是不是厂家的问题呢？ 其实不是，每个厂商只要做熟茶，必然要经过渥堆发酵这个环节，只要是发酵都会有堆味的产生。 二、为什么有品老茶、喝熟茶、藏生茶一说？ 因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分，口味基本已经定型，存放过程中后期变化层次没有生茶那么丰富，收藏价值不是很高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。 当然，这个观点并不能以偏概全，有些茶友就喜欢古树生茶的那个味儿。 三、什么样的生茶才是越藏越好呢？ 收藏生茶，关键是要挑选好的原料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。普洱茶原料有古树茶、台地茶，其中古树茶占比很少，市场上的茶叶主要以台地茶为主。 收藏生茶，首选古树茶，古树茶相比台地茶，香气更足、滋味饱满；但普洱茶行业的古树与台地混采也是众所周知，如果不是资深茶友，就别刻意去追求古树茶了。只要遇到自己喜欢的就行。 另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的（茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化）。 四、普洱茶行业的干仓茶与湿仓茶是怎么回事？ 1.将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶。 2.将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶。 干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化，也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。 干仓茶口感清爽香气纯正，喝着没有怪味杂味，湿仓茶汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。 湿仓茶对身体有大大的坏处，喝了以后浑身上下哪里都不好了，但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖，茶友可要擦亮眼睛。 添加南茗佳人茶艺师、评茶师微信：dydy880（长按复制）普洱茶冲泡、保存、品饮等知识，随时交流互动。
|
|
|
