爱上她，就是爱上她的汤——一碗简单的越南牛肉河粉

那嚼劲的面条，那美味的肉汤，那脆脆的嫩牛肉片，还带点辣辣。一个寒冷的晚上，一天辛苦的工作，一个慵懒的下午，一碗滚烫的越南牛肉河粉几乎是一个好享受。

食材:

2块牛里脊，1把河粉，3根大葱，1个辣椒，1~2个酸橙，1杯豆芽，1杯香草，适量辣椒酱或海鲜酱。

肉汤：

2个洋葱，生姜片，肉桂棒，八角，丁香，2汤匙香菜籽，6杯牛肉汤，1大汤匙酱油，1汤匙的鱼汁，3个胡萝卜（去皮，切碎）。

设备：

两个煮面条的锅，钳子，烤盘，平底锅，量杯和勺子，刀。

跟着吃货妹子一起做

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。

处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。

干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。

往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。

煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里。

冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。

切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。

煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里

准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。

处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。

往面条碗上加几片生牛肉，均匀铺成一层。

将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。

牛肉居然很快就滚熟了。然后碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

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