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标注“采摘日”生鲜不再“晕着吃” “史上最严”《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范》征求意见 进入夏季，天气炎热，水灵灵的鲜果鲜菜，是老广们餐桌上的常客。购买蔬菜水果，大家最希望的就是“品质安全”、“尽量新鲜”、“口感鲜甜”——全都离不开“鲜”字。然而，对于这类生鲜农产品来说，也只有国家相关标准法规，才能为消费者保驾护航。记者了解到，国家食药监总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（20号令）近日已实施，要求商家公布食用农产品名称、产地等信息；而被称为“史上最严”的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范》仍然在征求意见阶段，中国消费者能否“吃得健康”，并且“吃得新鲜”，还有待于相关标准的完善。 文/冯秋瑜 新规 生鲜农产品要标明产地、日期 我们吃进口里的鱼、肉、蛋、菜，是不是“坏了”比较能容易尝出来，然而是哪天“生产”的，有多新鲜，要尝出来难度可就大了。主妇杨姨每天都面对这种烦恼，她对记者说：“孩子们说，超市里的东西更安全放心些，但我有时候就是觉得市场里的蔬果、肉类看着更新鲜。不过现在商家手段这么多，到底什么是真的新鲜，老百姓是越来越难看懂了！” 记者近日了解到，杨姨的苦恼将有望解决。根据国家食药监总局近日发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，“销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，应当按照规定标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明。”因此，目前市场上的各类鱼、肉、蛋、菜等“食用农产品”，都应该明确让消费者了解其生产日期。 对于这一点，《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》将有更为详细的说明：“果蔬、水产品要分别标明收获、采摘日期和起捕、出厂日期等。生鲜食品包装不得擅自拆除或更换，标签标注内容不得伪造、涂改、遮挡，不得以包装日期代替生产日期”，相信今后消费者知情权更多了一些。 消费者 不想再被“包装日”蒙蔽 “生鲜食品”是指未经烹煮等熟制加工过程、未添加其他配料的食用农产品，包括畜禽肉类、果蔬、水产品等。对于新规和仍在讨论中的《意见稿》，多数消费者表示并不了解，正在超市选购蔬菜的方女士说：“从来没见过超市里的蔬菜标注‘采摘日期’，如果能告知是什么时候采摘的，吃起来会放心得多。” 孕妇阿洁曾被“包装日期”忽悠过，有日见超市内用保鲜膜包装好的山竹，打印的包装日期是当天，花几十元买了一盒。但回家后发现已经散发酒味。“几十元买一堆垃圾，真气愤！关键是吃坏了身体谁负责？”在采访中，消费者非常支持生鲜产品“标注采摘和捕捞日”的新规，希望能“买得明白、吃得放心”。因为“仅仅标注包装日期，根本无法知道生鲜食品经历了多长时间才上市。” 记者探访 以“包装日”代替“生产日”仍然普遍 对于新近实施的相关规定，市场的情况如何呢？记者发现，广州许多超市生鲜食用农产品的销售现状，与相关规定和《意见稿》的“理想状态”差距甚远，生鲜食品以“包装日”代替“生产日”仍然普遍。在多数超市里，包装好的蔬菜水果上张贴的标签只有“包装日期”，禽肉类商品较少有同时标注屠宰场信息和生产日期的，至于“果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期”，大多数超市都没有做到。此外，超市的标签如何打印，大多取决于商家购买的打价机器以及设定，不少小商家对生鲜标签的意识更为淡薄。 大部分超市的肉类柜台，仅标注有产地为“长沙”等字样，并未表明屠宰厂具体地址，冰冻类生鲜水产更鲜有产地等信息标注。在天河区某高端超市，记者询问一种冰鲜鱼的产地，销售人员回答“不知道”。记者发现，大型超市进口生鲜柜台的标注格式，一般仅标注名称、原产国、等级、规格、计价单位和单价，新规中规定的“具体的产地、生产者名称、生产日期、保质期、储存温度”等，大部分超市没有做到。越秀区某大型超市销售的三文鱼全部都有超市标签，但标签内容含糊，甚至没有明确是从哪个国家进口的，只以“超市美食部”作为产地。 TIPS：选生鲜知多D 叶子菜保鲜期短，一般上午采摘还需冷藏才能勉强保持1天的水灵，因此容易买到新鲜的。如茄子、冬瓜、西红柿等，保鲜期相对较长，需仔细分辨其新鲜程度。吃水果时应优先选择应季及本地农产品，因为本地水果更多为“树上熟”。自然成熟的果实，由于生长环境通常光照充足，果皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结，大多在表皮上能闻到果香味，催熟的水果则难有果香。 业内揭底 不少水果“树下熟” 标注采摘日难度大 对于生鲜农产品来说，明确标注“采摘日”、“捕捞日”为什么那么难呢？不少超市负责人对记者表示：“实施起来难度很大。”有业内人士认为：“水果、蔬菜等生鲜农产品，超市也是从采购伙伴处进货，如果从源头上没有注明‘采摘日’、‘捕捞日’等，超市也不可能做得到。” 有业内人士向记者透露：“我国大部分水果都是‘树下熟’，很难说具体的采摘日。”何为“树下熟”？水果的成熟分两种方式，一种是在树上完全成熟，如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，只能在树上完全成熟透才能离开母体，因为难于运输，这种水果在产地之外较少见。“树下熟”是指一些水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但还未完全成熟，采摘后水果通过呼吸作用，将体内的淀粉转化为果胶和糖，“继续成熟”。 “树下熟便于运输，但如果是利用催熟剂等方式使其按经营者需要的时间完成‘树下熟’，在口感上就不如自然成熟的水果，对消费者来说最直观感受就是‘没味道’、‘不好吃’。”商家当然不希望消费者知道：原来自己吃的水蜜桃早在半个月前还青绿时就已经被采摘，又不知经历了怎样“神奇”的过程，变成了眼前粉红的模样，卖上大价钱。 进口海鲜信息的透明也并非商家所期待。以北欧进口三文鱼为例：有空运和海运两种方式，其上市时间差别很大。当地食品厂可以在捕获后24小时内完成内脏处理工序，如空运至广州，会以0℃~4℃低温保存，从运输到通关再到最终上市大约在72小时之内；如果采用较为便宜的海运方式，则会将三文鱼放置零下18℃的集装箱中，需时1个月才能到广州，到达后还需经过解冻工序才能上市。 专家：标注“采摘日”、“捕捞日”是大势所趋 “对于生鲜农产品，‘包装日’和‘生产日’是完全不同的概念，长期以来，将生产日期直接等同于‘包装日期’、‘打秤日期’并非个别现象，还有待进一步的规范管理来解决。”广东省食品学会食品专家表示，虽然明确标注“采摘日”、“捕捞日”等对于生产和经营者来说难度不小，但能够更好保护消费者的知情权，是大势所趋。 “鲜肉、水果等，时间越长不仅风味有所损失，安全系数也降低。《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》虽然关系到成本，但能够控制生鲜食品的生产日期、保质期，对消费者更负责。生鲜食品的销售渠道规范管理，减少预加工和取消散装是大势所趋。”记者从广州食药监方面了解到，国家食药监总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的实施细则正在推进，届时，消费者购买生鲜农产品的权益能得到更好的保障。 |
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