■陈柏林/图
超市生鲜再添“紧箍咒”?或不能销售预先加工肉馅
随着生活水平和便利化程度的日渐提高,包饺子也变得不那么麻烦了,饺子皮可以直接买,肉馅可以直接买,回家再自己加工加工,一碗热腾腾的饺子就做好了。但近日网上有消息称,超市将不再允许卖现成肉馅,但可以应消费者要求,将鲜肉制作成肉馅,避免一些不良商家使用废弃肉类甚至过期肉、异常肉做成肉馅。
■新快报记者庞倩影实习生顾嘉诚
1生鲜食品产地要明确
2015年11月25日,国家食品药品监督管理总局(下称“总局”)在官网上发布了一份《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》(下称“意见稿”),指出,超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售,但不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。并且禁止使用屠宰场废弃肉类,或超过保质期、腐败变质、感官性状异常的肉类加工肉馅等生鲜肉品和肉制品。
此外,目前大小超市出售的小包装生鲜食品存在不统一的情况,比如自称重盒装鲜牛肉,有的超市在标签上除注明重量价格外,还会写上生产商以及产地名称,有的超市则只能做到前两项。意见稿指出,以后这些产品还要将生产商的地址、联系方式、产品保质期、贮藏条件等一并标出。其中,畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期,果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期,水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。产地也不能简单写深圳市或广州市,而是要具体到屠宰厂地址、果蔬的产地地址、水产品所属的水域地址。在保质期上,将打破传统的按天标注,鼓励超市经营者按小时标注禽肉类等生鲜食品。
对此,记者尝试联系广东省食品药品监督管理局对此进行了解,对方称该意见稿仍处在征求意见阶段,并未正式出台,具体情况有待进一步确定。
2超市肉馅标注“蒙查查”
记者日前走访发现,大、小型超市在生鲜食品管理上存在一定差距,而对现成肉馅的信息标注均采取“蒙混过关”法。
位于天河区长湴综合市场内的一家小型超市,一款写有“调味肉馅”的食品外包装标签上仅印有包装日期、有效日期、单价、重量及总价,具体加入什么配料调味并无说明。此外,0.14千克的调味肉馅售价3.5元,0.13千克的精选瘦肉售价4.6元,量少的瘦肉却贵过量多的肉馅,记者借机向销售人员询问其原因,该店员表示,瘦肉是精选的,肉馅还包括其他部位的肉一起搅拌,所以便宜些。
在高德汇的某大型连锁超市,记者看到鲜肉销售区墙上放有产品检查合格证等相关销售凭证,但一款“新鲜猪肉馅”的产品仅标有称码、规格、产地、重量、价格等信息,产地只是模糊写有“广州”二字。当被问及肉馅是用什么肉打成时,店员回应道:“就是用猪肉打的咯!”记者进一步追问肉料是否新鲜时,该店员则反问道:“上面不是写着新鲜吗?放心啦!”
新规解读
生鲜食品不得“裸奔”
规定:意见稿要求,对生鲜食品进行包装应当符合生鲜食品在运输、贮存、陈列和销售等过程中保障食品安全的需要,防止生鲜食品遭受机械损伤、腐败变质和二次污染。同时,对于包装材料和使用,意见稿明确,应当符合食品安全标准的要求,并且不得使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂以及非食用物质。
生产日期标注要清晰
规定:意见稿规定,生鲜食品包装不得擅自拆除或更换,标签标注内容不得伪造、涂改、遮挡、篡改,不得以包装日期代替生产日期。畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期,果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期,水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。此外,对于转基因生鲜食品,意见稿强调,在标签中要显著标示,做到标注内容位置醒目、颜色鲜明,文字字体不小于标签中其他标注文字。
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