为啥兰州牛肉面里要放白萝卜？

我是快乐滴兰州娃，最爱吃香香滴牛大！忽然有一天，我的脑海中出现一个疑问，牛大里为嘛要放白萝卜啊？你们想过这个问题吗？你们知道答案吗？咱一起来涨姿势吧~~

牛肉面，甘肃的特色，来甘肃没吃牛肉面，那你等于没来过！哪个异乡滴甘肃娃敢拍着康子说：“我从来没有想过牛大，根本不想吃！”就算你敢说，那也一定是假话，其实心中滴着血，只能用谎言掩饰这份想念......

牛肉面的创始人叫马保子，回族人，那时的人都穷，买不起肉，马保子就用骨头熬汤，把煮完牛、羊肝的汤再兑进牛骨头汤中，谁知这汤出奇的香，煮好的面配上这汤好吃得不得了！而且这面好吃不贵，就算吃了不够，可以就着馍吃啊，就这样，牛肉面越来越受大家的欢迎，变成了甘肃人的最爱！

牛肉面讲究“一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（用蓬灰和的面黄）”，面又分为毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、大宽、荞麦棱，讲究着呢！

牛肉面肯定得有牛肉汤和面，辣椒调味，蒜苗、香菜加香，这都对，但是为什么要家白萝卜呢？

咱们先来分析一下白萝卜！白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:'萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。'其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

果然，白萝卜是个好东西，助消化，养胃，而且很适合用水煮后饮用！怪不得老人说多吃萝卜好，不要怕放屁，那是通气呢！

那在牛大里，白萝卜也是起到补气、养胃、助消化的作用吗？

牛大里面为什么有白萝卜呢，还得从《本草纲目》说起了，《本草纲目》记载：“……莱菔(桑倪注：萝卜)功同芜菁(桑倪注：大头菜)，然力猛更出其右。断下方亦用根，烧熟入药。尤能制面毒。昔有‘婆罗门僧’东来，见食麦面者，惊云：此大热，何以食之。又见食中有莱菔，乃云：赖有此以解其性。自此相传，食面必啖莱菔。”

这是啥意思呢？这段话的意思是说，面食属于大热之品，但是萝卜尤其擅解面毒。曾经有个婆罗门僧人来到东土看见人们吃麦面，惊呼：麦面是大热之物，怎么能吃那？又看见他们的饭食中有萝卜，才说：全靠萝卜来解麦面的热性。从此相传下来，吃麦面必须吃萝卜。

原来牛大里面放白萝卜不仅仅是为了好吃啊，有这么多好处呢！又长知识了！以后要多吃牛大，多吃白萝卜！