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老趙语录： 情绪的控制是一个长期的过程，我们不能保证自己不犯错误，但可以保证不犯同样的错误，吸取教训就可以完善自我。
吃饭这事儿关乎人生 不可不认真
文/趙玉平
我是个挺喜欢吃的人（虽然被之前的同学点为“在吃上缺乏必要的追求”，但一直很喜欢吃）。袁枚的随园食单、李渔的闲情偶记、汪曾祺的文人谈吃、陆文夫的美食家、周作人的知堂谈吃，还有路边小摊上买来的风味小吃介绍，都是我很喜欢的。一直很欣赏能把柴米油盐吃喝拉撒这些俗事写得雅致有趣的人。
味道味道，味亦有道，此事关乎修持，关乎人生，不可不认真。关于吃，我的基本原则有五：
一是戒目食。所谓目食，就是品多量大，眼前摆得满满的，看得饱满，吃得有限。其害一是浪费，二是乱神。口未食而害已生，此为食家大忌。吃东西如写文章，务必简洁清爽，按量奉上，主次分明，意未尽而箸已停。
二是以常养。家常菜最是养人。山珍海味奇材妙品，皆非长久之计，不可多食，不可久食，久则生病。正所谓“高明玄妙，不离常道”。根据自己的身体情况和口味喜好，每天安排好家常饭食最是养生之本。
三是留余味。人之相交，难在适可而止。一夕欢宴，倾心交谈，能及时收场留些余味最为重要。食物也如此，珍馐美馔妙味菜品，取用也需适可而止，留些想头在心里。凡遇佳人佳友佳菜品，能一见倾心，品当下之味，此为小道；能适可而止，品其余味，此为高妙。
四是尽一品。不求品多量大，但求发挥食材本性，烹调得法，在一品之中证得味之正道。此理仿佛读书，必尽心于一本，寻章摘句，细品慢嚼，有一醉一陶然的快乐。若十几本几十本，杂然陈设，每部必读，则难免顾此失彼，疲于应付，毫无趣味可言。
五是调浓淡。浓是情，淡是趣。浓味补消耗，淡味养日常。荤菜以浓为本，素馔以淡为本，荤素搭配，味不过四品。凡设饮食，以素淡打底，浓香点缀，此为妙道。以浓香打底，素淡点缀，此为俗道。浓淡不调时，可以粥、汤、茶饮调之。
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【作者简介】趙玉平博士，北京邮电大学教师，CCTV百家讲坛主讲人，微信自媒体“平讲平说”pingjiangpingshuo 主持人，北京九思书院创始人 |
