猴头菇的家常做法

猴头菇排骨汤

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
猴头菇：安神、健脾、养胃
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

排骨500克	猴头菇1朵
瓠子400克	葱15克
姜15克	盐少许

菜谱做法：

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  1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

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  2.倒入排骨翻炒至变色。

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  3.倒入高压锅中。

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  4.加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

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  5.猴头菇洗净。

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  6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

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  7.放入开水中焯一下去苦味取出。

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  8.将猴头菇倒入排骨汤中。

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  9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

猴头菇的家常做法菜谱小贴士：

1，猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。
2，涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。

猴头菇银耳乌鸡汤

健康功效：

猴头菇：安神、健脾、养胃
银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

食材用料：

乌鸡半只	猴头菇2朵
银耳1大朵	枸杞
红枣	葱
姜	盐

菜谱做法：

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  1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

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  2.然后把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

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  3.乌鸡洗净。

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  4.焯水。

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  5.银耳泡开，洗净。

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  6.将乌鸡冷水下锅。

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  7.放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

猴头菇的家常做法菜谱小贴士：

猴头菇炖乌鸡汤可以根据个人喜好，煲制各色汤品，清汤则选用小火，奶白色则选用大火煮十分钟，改小火煲即可。

猴头菇炖鸡

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

老母鸡1只	野生猴头菇2个
姜2片	盐少许

菜谱做法：

• 1.猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件

• 2.凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫

• 3.砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可

猴头菇的家常做法菜谱小贴士：

1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。