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前阵子看到曝光明矾超标油条鉴别方法。猛然发现自己吃的多数都是加了明矾的油条。甚至早餐摊买的都是地沟油+超标明矾的油条！！ 且不说自己吃了多危害健康~~ 想想自己的家人。。。╮(╯▽╰)╭。。。食品安全的问题苦恼再次冒烟。。。。 前阵子看到曝光明矾超标油条鉴别方法。猛然发现自己吃的多数都是加了明矾的油条。甚至早餐摊买的都是地沟油+超标明矾的油条！！ 且不说自己吃了多危害健康~~ 想想自己的家人。。。╮(╯▽╰)╭。。。食品安全的问题苦恼再次冒烟。。。。 前阵子看到曝光明矾超标油条鉴别方法。猛然发现自己吃的多数都是加了明矾的油条。甚至早餐摊买的都是地沟油+超标明矾的油条！！ 且不说自己吃了多危害健康~~ 想想自己的家人。。。╮(╯▽╰)╭。。。食品安全的问题苦恼再次冒烟。。。。 油条制作方法： 材料：高筋面粉 食盐 植物油 水 小苏打 泡打粉 酵母粉 糖一小勺 1.高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀。 2.少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止 糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多。 3.容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜。 4.第二天取出面团，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可。 面团尽量拉得细一点，炸起来膨发性更好，更能呈现中空的状态。我炸出来横截面如下图。 喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次，早点摊的大妈曾经这样告诉我>< 做好的油条可以在冰箱里放个两三天，要吃的时候进烤箱加热即可。 1.高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀。 2.少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止 糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多。 3.容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜。 4.第二天取出面团，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可。 面团尽量拉得细一点，炸起来膨发性更好，更能呈现中空的状态。我炸出来横截面如下图。 喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次，早点摊的大妈曾经这样告诉我>< 做好的油条可以在冰箱里放个两三天，要吃的时候进烤箱加热即可。 1.高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀。 2.少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止 糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多。 3.容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜。 4.第二天取出面团，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可。 面团尽量拉得细一点，炸起来膨发性更好，更能呈现中空的状态。我炸出来横截面如下图。 喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次，早点摊的大妈曾经这样告诉我>< 做好的油条可以在冰箱里放个两三天，要吃的时候进烤箱加热即可。 |
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