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“靓汤姐姐”今日推荐： 沙虫醒神汤 主要功效：消除疲劳，助你更有精神面对即将到来的大考 推荐人群：日夜为中（高）考准备的考生们 材料：沙虫干30克，姬松茸30克，干冬菇30克，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人量）。 制作方法：香菇和姬松茸提前洗净浸泡，香菇切丝；瘦肉洗净切薄片稍用油、盐、生粉腌制一下；生铁锅加热后加入少许盐，再放入沙虫干，至沙虫干颜色稍微变金黄色后捞起，然后用剪刀剪掉少许尾端，再对半剪开，用干净刷子刷洗一下，最后浸泡至软绵绵就可以拿来滚汤。在瓦煲中加入适量的清水，加入上述材料，大火煮沸后，改中小火滚约30分钟，添加盐、胡椒粉调味后即可食用。
汤品点评：别以为沙虫汤只能给遗尿的小朋友喝，准备大考的你也同样适用哦。因为沙虫抗疲劳的功能也是一级棒的，再配上香菇和姬松茸这两种具有增强抵抗力作用的菌类，那真的是醒神又强身啊。最重要的是这个汤非常香，而且很清甜。在这个稍有点热又有点闷的备考天气里，煲一些浓味的汤水难以让人精神为之一振，因此这款清香怡人的汤最适合考生。往这款汤中加入胡椒粉调味，只是沙虫干和胡椒的味道比较搭配，适合不容易上火的考生；如果是给比较容易着急、上火的考生喝，就用盐调一下味道就好。 “食在广东”微信公众号将连续推荐“靓汤姐姐”出品的高考考生特备汤方！想孩子金榜题名就请长按识别文末的二维码关注“食在广东”（微信公众号：zhinan114），留意每日推送。 “靓汤姐姐”传授煲汤八大注意： 1、清汤肉去皮 降脂降嘌呤 食材处理上的小窍门可以降低脂肪含量，比如给鸡鸭肉去皮，或者将浮油全部去掉；最简单的方法是选择鹌鹑、鹧鸪和兔肉等低脂肪高蛋白的食物。控制汤中的嘌呤有两个方法：一是给食材飞水，二是控制肉量。 2、久煲不可取 最多个半钟 经过科研人员的实验，虽然前期汤中的蛋白质会因煲汤的时间延长而增加，但是到了后期，蛋白质的浸出率并没有增加太多。因此，汤水一般煲一小时到一个半小时即可。 3、炊具有讲究 瓦煲最合适 瓦煲传热均匀，散热慢，可使汤与食物慢慢渗透，更加醇香，肉质煲出来的效果可达“酥烂”。 4、下煲用冷水 食材慢浸泡 肉类和药材在冷水中慢慢浸泡，有利于有效成分析出。 5、食材有脂肪 煲汤要禁油 煲汤不建议加油，是因为食材本身已经含有脂肪。 6、盐粒最后放 好味又健康 在最后阶段加盐，汤的味道更好，而且能把控住盐的份量。 7、汤渣妙处理 又是一道菜 肉类中的蛋白质只有10%—20%渗透到汤里，剩余80%依旧被锁在食材中，纯喝汤不吃汤渣是极大的浪费。 8、煲汤有名师 看今日靓汤 |
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