食物和设计相遇，就成为了一种艺术。
牛津大学的心理学家做的一个实验，完全相同的食材，用三种摆盘方式去测试人们吃起来的反应。摆成Kandinsky画风的沙拉不仅最受欢迎，而且被认为是最好吃的，人们甚至愿意为此多付钱。
直接摆放沙拉原料丨普通组装起来的沙拉
根据Kandinsky的画所做的沙拉
透过摆盘艺术，能瞬间将寻常无奇的食材提升为颇具质感的料理。艺术和食物的边界在日渐消弭，设计引导了食物，而根据Kandinsky的画所做的沙拉本身也成为了一件艺术品。西餐大厨们信奉一句话：“You first eat with your eyes”。尤其在现在流行“都别动，让相机先吃”的美食文化下。食物摆盘呈现的视觉美感，不仅让人在进食前被撩拨味蕾更有食欲，也更能体会主厨传递的料理哲学和处理食材的用心。配色、纹理、布局、结构……主厨像画家一样在盘子里发挥想象力，带给人味觉以外的诗意空间和审美体验。
一般厨师们都喜欢用素净的盘子衬托食物，特别是白色。白色并且大的餐盘是主流，餐盘空间宽广才能塑造视觉上的艺术美感，留白给人遐想的空间。
有些菜要凌乱随意才好看，但是要乱中有序。金色盘纹的分隔，让摆盘一下子生动了起来。
直线、圆点、长方形，形状的丰富多样性让这道菜有了构成视觉形象的基本造型元素：点、线、面，沉稳之中有灵动。
制造高度，可以让食物看起来更为立体和有层次感。粉红、粉蓝和白色的配色，让人看到都变得温柔了起来。
整齐的排列也是一种秩序之美。
滑嫩肥美的海胆垂坠在鲜甜的蟹肉上，sauce点缀成一直线，看似简单的造型流露出简洁的美之外更是凸显了食材的特性。
绿色植物是摆盘中神奇的点缀，不仅可以丰富色彩，增加明快的观感，还可以使肉类或者油炸的食物看起来不会太腻。
对于我们在家煮食的普通人来说，自然不必像主厨一样竭尽全力地钻研盘中艺术。但是，除了烹饪美味，如果我们能有设计感的摆盘意识，这也是一种融于日常的生活美学实践。不妨选一套理想的餐具，从食物杂志和烹饪书中寻找灵感吧!
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