世界风中国味—2016开年新菜来袭

走了圣诞，来了元旦，双'蛋'节之后又是中国年。别人最清闲的时候，往往就是厨师最忙碌的时节。在这里味好美向所有的厨师朋友们道声辛苦了！也祝各位新年快乐，宏图大展。

说到新年，往往逃不开一个问题，2016年我们让客人吃什么？其实所有的问题都离不开一个“新”字，

谁说创新是互联网、新能源这些朝阳行业的专利，餐饮这个经过几千年风雨的行业不同样是在创新中走到今天么？我们常说中国的就是世界的，同样世界的也是中国的，所以风味的融合让我们的新意无限。今天味好美就为各位推荐几款世界风新菜，让各位的2016年开年都有个“新气象”。

慢炖牛肋骨和腌柠檬

原料：

牛肋排600g，柠檬6只，洋葱块，胡萝卜，土豆块，西芹块各100g

调料：

味好美马萨拉风味香辛料6g，味好美粗黑胡椒粉5g，红酒200ml，橄榄油200ml，面粉少许，海盐5g，牛肉汤底2L

制作方法：

1、先用海盐腌制柠檬，入冰箱冷藏约一周，其间翻动2-3次。

2、牛肋排用橄榄油，味好美粗黑胡椒粉，海盐腌制入味，再裹上面粉，煎至均匀上色。

3、原锅内炒香蔬菜块，再加入红酒，牛肉汤底，牛肋排，腌柠檬和味好美马萨拉风味香辛料，煮开后倒入塔吉锅，小火慢炖约2小时，趁热连锅一起上桌，搭配烤面包或面饼即可。

Tips：

1、马萨拉经过小火慢炖，完全融于汤汁中。而牛肋在长时间的浸泡中，充分吸收了复合香味，使肉汁更加浓郁饱满，盘中的配菜都可以搭配肉汁一起食用。操作简便，营养更全面。

2、塔吉锅 tagine 原产于北非摩洛哥，高盖帽是它的明显特点。特殊的造型使它在烹调过程中可以最大限度地减少水分丧失，保持食物的原汁原味和营养。

香孜老卤浸深海石斑

原料：

石斑块500g，姜葱汁100ml，香菜100g，小葱150g

调料：

味好美土耳其调料30g，三年陈酿花雕酒150ml，白糖80g，生抽100ml，清水2L

制作方法：

1、石斑块先用姜葱汁浸泡腌制，去除腥味，待用。

2、锅内加入少许油，炒香小葱和香菜，再加入花雕酒，清水，生抽，白糖和味好美土耳其调料，煮开后，用中火慢慢收汁，至剩下一半的卤汁，待用。

3、起油锅，油温七成左右，下石斑块炸至金黄，捞出，待油温回升至七成，再下石斑块复炸至干身，捞出趁热投入卤汁中浸泡15分钟，捞出即可。

Tips：

这是一款以本帮熏鱼为雏形的改良菜式，但是在风味和食材上都有提升，味好美土耳其调料在纯正的香辣孜然风味中糅合辣椒、洋葱、黑胡椒、牛至叶等，使风味变得复合，浓郁。

地中海蒜香煎龙利鱼

原料：

龙利鱼2片（350g左右），蚕豆300g，芦笋2条，菌菇200g

调料：

味好美地中海风味蒜香调料10g，白葡萄酒150ml，日式青芥末20g，清汤1L，黄油150g，柠檬汁150ml

制作方法：

1、先将龙利鱼吸干水分，加入柠檬汁和味好美地中海风味蒜香调料拌匀，腌制入味。

2、蚕豆用黄油煸炒起香，在加入清汤煮开后加入日式青芥末，冷却后用搅拌机高速搅拌成蚕豆泥，待用。

3、烧热锅，下龙利鱼煎至两面金黄，临出锅前，淋上白葡萄酒，酒精挥发后，装盘，摆在蚕豆泥上，再配上芦笋和菌菇即可。

Tips：

龙利鱼是种常见低成本的食材，肉质厚实饱满。适合各种烹饪，只要在风味上有所创新、再从色泽、营养的角度合理的搭配配菜，可以使其获得更高的价值。而味好美地中海风味蒜香调料能够很好的提升海鲜食材本身的鲜味，是海鲜烹饪的理想之选。

塔可猪软肋配焗番茄

原料：

猪软肋600g，彩色番茄400g，罗马生菜200g，红酒洋葱丝100g

调料：

味好美玉米饼调料（墨西哥式）30g，味好美番茄沙司300g，味好美意大利调料2g，橄榄油150ml，清汤2L

制作方法：

1、先将味好美玉米饼调料（墨西哥式），味好美番茄沙司，清汤和猪软肋拌匀，腌制入味（过夜腌制最佳）。

2、彩色番茄洗净后，和味好美意大利调料和橄榄油一起拌匀，入烤箱焗烤至软，待用。

3、将腌制好的猪软肋连同腌泡汁一起放入烤箱，190度烘烤1.5小时，取出改刀装盘，淋上酱汁，搭配罗马生菜，红酒洋葱丝和据番茄即可。

Tips：

味好美玉米饼调料（墨西哥式），除了制作玉米饼馅料外同样也适合烹饪各种肉类。它混合了包括洋葱和胡椒等墨西哥风格的调料能够轻松调出浓郁的德克萨斯－墨西哥风味。