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沙拉缺了新鲜，就像人没了魂儿似的，丢失了最宝贵的东西。虽然沙拉一年四季都有，但一个“鲜”字就注定了，不是所有沙拉都敢在夏天出来嘚瑟。把夏季新鲜食材拌进盘中，成全它那一口鲜。 【夏季沙拉自己做】 NO.1 芦笋沙拉 材料： 芦笋、鹌鹑蛋、芥末酱 步骤： 1、芦笋切片，飞水：先在开水中涮10秒钟，再置入冷开水中浸泡，保证芦笋脆爽。 2、用60℃的油温煎鹌鹑蛋，当蛋白刚刚凝固，蛋黄还是溏心时装盘。 3、用芥末、鸡蛋、蔬菜汁打成芥末汁，淋在芦笋上即可。 口感： 清脆爽口，与辛辣、微微冲鼻的芥末汁混合，有种在平淡中寻求刺激的意味。 NO.2 有机番茄新鲜水牛芝士 材料： 有机番茄、水牛芝士、罗勒叶 步骤： 1、将新鲜罗勒叶加入搅拌器，加橄榄油、蒜、盐一起搅拌成糊状，装好放入冰箱，制成罗勒酱。 2、有机番茄对半剖开。 3、水牛芝士掰成块，切忌用刀切，不然会破坏芝士的内部组织。 4、将有机番茄、新鲜罗勒叶、水牛芝士混合，淋上罗勒酱，搅拌。 口感： 有机番茄味清甜，与奶味淡的水牛芝士和具有丁香之气的罗勒叶、罗勒酱，清新淡雅从口腔直逼脑门。 NO.3 时令水果沙拉 材料： 水蜜桃、山竹、猕猴桃、西瓜、哈密瓜、火龙果、红加仑、芦荟、香蕉、成都老酸奶、薄荷叶 步骤： 1、分别将水果处理干净，切成形。 2、拌上老成都酸奶。过程中，一定要注意搅拌顺序：水蜜桃和哈密瓜硬度大，不易变形，先拌；猕猴桃、西瓜、香蕉等容易搅坏的水果后放，稍微拌一下即可；山竹无需拌，最后直接放上即可。 口感： 水果甜中带着果酸，拌以成都老酸奶，正好搭上水果酸甜滋味，毫不违和。 NO.4 奶酪牛油果黄桃北极虾沙拉 材料： 牛油果、北极虾、黄桃、薄荷叶、胡椒、奶酪 步骤： 1、将北极虾煮好晾凉，沥水备用。 2、将黄桃和牛油果切小丁。 3、将上面的食材混合在一起，加入适量新鲜薄荷叶，加海盐和胡椒碎； 4、将地中海白奶酪切小丁，点缀其上即可。 口感： 果蔬的搭配加上北极虾的鲜甜，以及薄荷淡淡的清香，诠释的就是夏天。 NO.5 有机生菜沙拉 材料： 罗马生菜、罗莎红生菜、罗沙绿生菜、苦菊生菜、芝麻菜、红球生菜、牛油生菜、蜜豆、芦笋、迷你胡萝卜、樱桃萝卜、油醋汁 步骤： 1、所有生菜洗净，用手掰成小块，不能用刀切，不能用指甲掐，不然会破坏蔬菜的组织结构，影响口感。 2、迷你胡萝卜、樱桃萝卜切成形，蜜豆于开水中焯熟，晾冷，撕成两片摆在生菜上。 3、浇上油醋汁即可。 口感： 生脆的口感是它的优势，有种吃美味的“草”的感觉。 NO.6 金枪鱼油醋沙拉 材料： 金枪鱼、橄榄油、紫甘蓝、芒果、黄瓜、柠檬、果醋 步骤： 1、将所有蔬菜洗净，紫甘蓝切细丝、黄瓜切薄片、芒果去皮切小丁。 2、取干净容器，倒入橄榄油，接着倒入果醋，并挤入少许柠檬汁，往油醋汁中加少许盐和糖调节味道，搅拌均匀。 3、另取碗，将紫甘蓝丝放入碗中，接着放入黄瓜片、芒果丁、金枪鱼，倒入油醋汁搅拌均匀即可。 口感： 酸甜开胃，橄榄油和醋汁的碰撞，散发出一种令人陶醉的香味。 Tips：夏季沙拉的特点 当季蔬果为王，不时不食 夏天是瓜果菜蔬丰收的季节，以秋葵、荷兰豆、芦笋、四季豆为代表的蔬菜，山竹、西瓜、火龙果为代表的水果正新鲜，撷取青叶与红果，随便拌一拌，就是一盘顶呱呱的沙拉。这样富有生命力的食物，能够提供给人体充沛的能量。 清淡为宜，重口食材get out 熏肉、火腿、鸡肉之类的重口食材，不是夏季沙拉的好伙伴，而且它们的热量往往偏高。要知道，被烈日暴晒过后的食欲最喜欢清淡，连一滴味重的沙拉酱都不敢多放。 色彩，如夏花之绚烂 沙拉充当前菜用来打开胃口，没有缤纷颜色怎么叫醒味蕾？更何况，夏天的食材本身缤纷多彩！不同色彩的果蔬含有不同性质与功能的植物营养，一天中吃遍五色才是极好的。 粗纤维当道，帮你享“瘦”夏天 把玉米粒、胡萝卜、黄瓜等富含粗纤维的蔬果加入你的沙拉中吧，可提高肠胃消化的速度，换句话说，就是可以边吃边瘦边健康。 传递潮州美食文化 尽在【潮州吃货】 |
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