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叶搭饼是雷州的一种特产。郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”，选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，味道有甜的，也有咸的。选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。 在中国改革开放前，糖果、饼干等食品，这算是“奢侈品”，平时很难吃得上。按照雷州地区的农家习俗，逢年过节，家家户户都以自制的“年饼”走亲访友。其中尤以“叶搭饼”最受欢迎。 垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁，是因为树菠萝叶在蒸的过程中发挥了效果。在雷州有个别村庄树菠萝树少，每逢过年，村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶。 如果村里的树菠萝叶被摘完了，就需要到邻村或者农场去“偷”。因为邻村和农场为数不多的树菠萝叶也是“受保护的”，就得瞄准机会猴儿般爬上树，迅速摘树叶，一旦听到有什么“风吹草动”，就得赶快逃跑了。当然，这只是一点小插曲、小乐趣，万一偷树叶被人逮着，最“悲剧”的下场也仅仅是被没收叶子而已。 |
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