童年的梦-小雪人雪糕

这个戴帽子的小雪人不知道承载了多少人的童年回忆~~

跟硬邦邦的冰棒相比，当年简直是雪糕中的战斗机。 

好多人追问做法

现在来分享一下

小雪人雪糕（2支份）

蛋奶酱：（这个蛋奶酱是雪糕的基底）

香草豆荚：约1/4根（可用少许香草精或省略）

牛奶：145g

蛋黄：32g

细砂糖：36g

完成后分成约50g和90g两份 

（注：因为熬酱会蒸发掉一部分水分，所以出来的分量可能未必是50 90这么多，如果少了，就再加点牛奶加热一下也是ok滴。如果多了，相差不多也不用太刻意精确）

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白色脸部分

上述蛋奶酱：50g

鲜奶油1:32g

黑色帽部分

上述蛋奶酱：90g

鲜奶油2:45g

黑巧克力：20g

做法：

 1，劈开香草豆荚，刮出香草籽

2，丢到牛奶中，加热煮至边滚。加盖闷，一边冷却。

没有香草豆荚可以用一点香草精，如果啥都没，省略也可。

 3，蛋黄 糖，打至变浅发白。

 因为如果不打散蛋黄，热的牛奶冲入可能更容易变成蛋花汤。而且打散后密度降低更容易与牛奶混合均匀。

4，慢慢加入温热牛奶，搅拌均匀。

 5，倒回小锅，继续加热，

6，小火加热，并一定注意搅拌，防止部分受热不均匀结块。

尽量用厚实的锅子。

煮至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，而且能划出痕迹。

这个步骤如果不小心煮过了，也无妨的，

继续加入一点牛奶，用打蛋器使劲儿打均匀后再加热至理想状态。 

煮好的分量大约145g 如果低于是偏干了。如果多了，除非多太多。10g内无妨的。

7， 冰水冷却。如果没冰，冷水也行，节省时间嘛。

 8，冷藏的鲜奶油，打至大概2-3分发。流动性变弱即可。

不要打到有型。会使得雪糕太软脱模不好。

 9，称取50g蛋奶酱，与之混合均匀。

 10，注入模具脸部，，插入冰棒棍，冷冻至硬。

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 11，将剩余的蛋奶酱，再温热，不要太烫，60-70度即可关火。

 12加入黑巧搅拌均匀。

 13，直接加入不打发的鲜奶油，搅拌均匀即可。

  14，取出冻硬的脸部，翻转，五官朝上。放入右侧模具内相应位置。

 15，将巧克力雪糕糊倒入，并画出五官。

  16，冷冻3-4小时后可脱模并食用。

（具体冷冻时间可能因冰箱性能有差异...一般2-4小时。）

总结：

这是冰淇淋口感的雪糕，脸部就是香草冰淇淋。帽子是巧克力冰淇淋。

并不是小时候的味道......因为真正小时候的味道，已然找不到。

虽然现在很多类似的雪糕，但是味道都不如当年了。

所以不如做了我自己喜好的口味。

蛋奶酱熬好的分量一定要够，如果少了，可能填不满模具哦。

当然你可以通过增减鲜奶油的分量微调一下哦~

自制的雪糕都没有添加剂，建议几天内吃完。放久口感味道都不好。

为什么外面的可以放很久？你把包装背面配料表上的添加剂看一遍就明白了~