|
浪漫爱情轻喜剧《林师傅在首尔》由余淳导演，林永健在剧中扮演一位川菜大厨，韩国“人鱼小姐”张瑞希因美食结缘，携手演绎了一段浪漫的跨国情缘，而剧中无处不在的川菜美食和成都美景更是一大看点。 中文名： 林师傅在首尔 出品时间： 2012年 制片地区： 中国 导演： 余淳 编剧： 田有刚 主演： 林永健，张瑞希，徐冬冬，宁丹琳，张佳宁 集数： 30集 类型： 当代都市，美食 拍摄时间： 2010年12月16日-2011年3月30日 拍摄地点： 成都，四川师范大学东校区， 剧中菜品一：牡丹鱼片（油炸鱼片） 川菜大师揭秘：牡丹鱼片的来源于“牡丹鸡片”， 先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片调味，沾上面粉挂上 牡丹鱼片 全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。最后制作芡汁，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。作为一道传统川菜名菜，牡丹鸡片也展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求，“吃鸡不见鸡，把简单的原材料做得别致高雅。” 相关剧情：该剧一开始，正在放假的林飞林师傅（林永健饰）就回饭店，为口味刁钻的金会长制作了这道传说中清宫八大御制川菜之一、名为“牡丹鱼片”的川菜。据彭子渝介绍，当时编剧定了一个“雪花鲤鱼”，但没有具体做法。彭子渝便借鉴了牡丹鸡片的做法，用鱼替代了鸡。这道菜对刀功要求很高，《林师傅在首尔全集》剧中林永健的“菜替”李凯足足拍摄了一天，才有了与观众见面的精彩一幕。 剧中菜品二：凤里乾坤（椒盐八宝鸡） 川菜大师揭秘：椒盐八宝鸡的特点是颜色金黄光亮，美观大方，皮酥肉嫩，馅味鲜美。母鸡宰杀洗净后，整料出骨，必须保持表皮完整。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆、火腿、菌类等做成馅料，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时。最后，将热油淋在鸡上，将鸡皮炸至酥脆，配椒盐碟上席。 相关剧情：比赛当天，金会长邀请了很多美食家作为评委，比赛即将开始之际，突然出现了韩国移民局的人，原来他们接到举报，怀疑林飞是偷渡来韩国的，抓走了林飞。权本昌（李琦饰）在一旁冷笑，原来这些都是他策划的，只要林飞不参加比赛，芙蓉堂对他来说就是唾手可得。无奈，芙蓉堂这边只能派出李永玉上场，照原计划烹制了凤里乾坤，结果技不如人，输掉了比赛。面对苦心经营的芙蓉堂却要落入权本昌之手，大家心情十分悲痛。 剧中菜品三：孔雀开屏（宫保鸡丁） 川菜大师揭秘：宫保鸡丁宫由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。 相关剧情：金会长得知第一次比赛权老板使诈后，决定再进行一次比赛。这一次，林师傅亲自出山应战，制作了一道新派宫保鸡丁。这道菜主料仍是宫保鸡丁，但用胡萝卜雕刻了一只孔雀置于盘中央，用不锈钢小勺和蛋挞皮做容器，整道菜形似孔雀开屏。本文由：899视频网( www.899vod.com ) 简单整理。 |
|
|
