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来自: M浪迹天涯M > 《平时收藏的菜谱》
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云贵川渝特色名菜“藤椒鸡”费师傅协同新疆的朋友一同分享给大家
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川菜师傅教你万能干碟做法,火锅小吃烧烤样样都行,川渝一大特色
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一个坛子里,为什么泡得下半个四川?
成都彭州的“桂花泡菜坛”和内江隆昌的“下河口泡菜坛”延续生产至今,川渝的泡菜坛子堪称最原始质朴的“生物反应器”,蕴藏着朴素的科...
成都与重庆的辣味之争,到底是川菜好吃还是渝菜好吃?涨知识了
江湖菜成形是近十多年来的事情,以前是只闻菜名而不成体系,渝帮川菜是河帮菜里的下河帮菜系,江湖菜与经典渝菜是一根藤上的两只瓜,打个比喻吧,江湖菜是泼墨山水、而渝菜是工笔仕女,经典渝菜系出名...
川渝地区的“三蒸九扣宴”是怎么一回事?—
田席中的九大碗、九斗碗多指田席之席桌菜式与特色。“三蒸”,在田席中,实指清蒸肘子、清蒸杂烩(镶碗),咸烧白、甜烧白(夹沙肉),粉蒸肉、粉蒸排骨类。通常传统三蒸九扣菜式是:清蒸杂烩(镶碗)...
翻台11 轮江湖菜有来头|重庆江湖菜新气象|千椒百味麻辣诱惑|多彩黔南美味...7期闪亮登场!
翻台11 轮江湖菜有来头|重庆江湖菜新气象|千椒百味麻辣诱惑|多彩黔南美味...7期闪亮登场!重庆江湖菜新气象。最初的江湖菜馆大都只重视...
中国最能吃辣地域排行榜出炉:贵州人吃辣全中国第一,湖南第二!
网上还有个说法,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。今天还是说说辣,南方的辣,贵州的辣,湖南的辣,川渝的辣。当然最正确说...
渝菜出逃记
听到朋友这个问题的时候,我愣了一下,反问道:“重庆菜不是川菜中的一个分支吗?我记得重庆菜是归在下河帮里面,也有说法叫做渝派川菜...
1000万人围观湖南人和重庆人的吃辣Battle!你真的分得清川菜和湘菜吗?
辣椒炒肉。水煮肉片是川渝菜中的家常菜,提前用鸡蛋清和淀粉腌制肉片,再与鲜辣椒、干辣椒、豆瓣酱、花椒等一同爆炒,肉片鲜嫩入味很适...
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