夜市摊4种超人气小吃 也能在家做啦厨娘物语2016-04-20 19:55 「厨娘物语」第六十七话：铁板小吃的3+1种有爱吃法 小鹿自己是个资深的夜市爱好者！ 每次经过夜市听见铁板上的滋滋声， 都忍不住要来一份！ 这期就教大家只用平底锅， 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃！ 因为四样我都爱到不行，难以舍弃任何一个！于是又做了个合集给你们！ 跟着小鹿的配方，就能吃到和外面一样的味道哦！ 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试？ 完整视频 烤冷面 [需要食材] 冷面1片 鸡蛋1个 火腿肠1根 香菜若干 甜面酱 蒜蓉辣酱 锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。  放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。  等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~  调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）  豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！  再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~   洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）  再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。  把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）  烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~  铁板豆腐 [食材] 豆腐5块 香菜若干 孜然粉 椒盐粉 五香粉 辣椒粉 锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦） 放入豆腐，小火煎至两面金黄。 豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。 想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。 最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~） 铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~ 铁板鱿鱼炒年糕 [需要食材] 鱿鱼须500g 年糕250g 洋葱丝100g白芝麻若干 甜面酱 海鲜酱 耗油 第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀） 锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！ 加入洋葱丝去腥，翻炒出香味 放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！） 加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。 喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。 最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！） 铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！ 手抓饼 [食材] 饼底1块 芝士1片 火腿肠1根 生菜2片 蒜蓉辣酱 番茄酱 锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦） 等到饼底略微有些鼓起时翻面。 用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈） 在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。 翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来） 放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。 再挤上一些番茄酱。 卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~） 豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~ 厨娘碎碎念 夜市摊相信没有人会不爱吧？ 小鹿简直就是爱到疯狂， 吃遍各地小吃简直就是我的人生目标！ 小吃摊上的烟火气息， 让每一个食物都充满幸福感~ 这次聊聊'你最爱吃的夜市小吃' 点赞最多的哪位， 小鹿会送出调酱刷酱必备的榉木三件套哦！ （恭喜上期的获奖者，下图中这位童鞋请联系我们哦!） 祝开心！ 下期见啦！我是厨娘小鹿~ 小鹿老湿布置作业啦！每期的菜品 大家学着做了之后 记得交作业~~ 拍下高颜值的照片或者视频 并@我们的官方微博—— @厨娘物语BeautyCate 我们看到之后 会转发 和打分哦！ PS：以后所有和美食、有爱有关的微博，都可以加上#厨娘物语#标签啦！ 每个人都是用心生活的小厨娘！ O(∩_∩)O~ 和《厨娘物语》一起，来分享有爱又美好的生活吧~ |
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