【凉菜】生态紫薯酸菜卷

【凉菜】生态紫薯酸菜卷

来源：红餐网    2016-04-22 09:13    1161

原料：

紫薯300克，鲜豆腐皮1张，娃娃菜200克。

调料：

A料（白糖、味精、芹菜丁各10克，生姜20克，白醋100克）

野山椒一包（300克），开水200克。

制作：

1.将娃娃菜洗净，顶刀切两半。

2.野山椒加水烧开晾凉，加入A料调味，将娃娃菜放入野山椒调味汁中浸泡8小时，至泡透入味，捞出后切细丝。

3.紫薯上蒸箱大火蒸15分钟，取出趁热捣成泥。

4.紫薯泥均匀地抹在豆皮一面，再将切好的菜丝卷在另一面，卷好后斜刀改3厘米长的段，装盘即可。