【特色菜】鸡里蹦

【特色菜】鸡里蹦

来源：红餐网    2016-03-25 10:52    1567

材料：

主料：海鲜饭专用大米、海虾、青口贝、蛤蛎、鱿鱼

辅料：海鲜高汤、海鲜饭底料、蜜豆、鸡肉

调料：海盐、藏红花

做法：

1、鸡胸肉切丁，加葱姜水、胡椒粉、黄酒、蛋清、干淀粉上浆；

2、虾去掉虾线，加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、干淀粉上浆；

3、把胡椒粉、盐、黄酒、香油、醋、水淀粉兑个碗芡；

4、将鸡肉，虾仁低温滑油，煸香葱姜蒜片，倒入鸡肉、虾仁略翻炒倒入碗芡，略翻吵，淋明油装盘即可。