教你做【什锦海鲜茄子煲】

 

【海鲜茄子煲】美味的特点；
味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
【主料】
 茄子、红椒、鱿鱼、红虾、青虾、墨鱼、鱼丸。
【辅料】
 油、葱、姜、糖、盐、蚝油、黄酒、鸡粉、味精、鲍鱼汁、胡椒粉、水淀粉、干淀粉。
【做法】
 1、先把茄子切条。
       
2、葱切丁，姜切片。

3、锅上火倒入清水，水烧开后放少许盐。
       
4、再放少许味精、白糖。

5、加入少许黄酒。
       
6、再加入胡椒粉等调成味汤。

7、下入海鲜料汆烫至熟，捞出。
       
8、把茄子条均匀的掸少许干淀粉。

 9、炒锅上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出。
       
10、炒锅内留少许底油煸香葱、姜。

11、煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
       
12、加入少许鲍鱼汁。

13、倒入少许蚝油。
       
14、加入少许鸡粉。

15、再加入少许白糖。
       
16、再加入胡椒粉调味。

17、最后下入海鲜料和茄条煮开。 
       
18、然后用水淀粉勾薄芡。

19、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
       
20、把煲仔上火炖三分钟即可。

 
 【温馨提示】
 
 1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。

 2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。

 3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，
否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。