糖醋菜做法大全,秘诀只发一次,不看后悔!

2019-02-28  kx360

【糖醋排骨 】

食材:

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做 法:

1)准备原料和调料

2)将排骨洗净剁成3厘米长段

3)将排骨放入锅煮至八成熟

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。


【糖醋小丸子 】

食材:

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可


糖醋虾

/ 食材 /

虾、食盐、醋、葱、姜、料酒

香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉

/ 步骤 /

1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份

2、炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出

3、炒锅热油,下入葱姜蒜爆香

4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒

5、淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油

糖醋里脊

/ 食材 /

里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油

番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉

/ 步骤 /

1、准备原料,里脊肉切成0.5cm厚的片,肉段放入碗中,加1小勺盐和胡椒粉,一大勺淀粉

2、打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟

3、锅中放油,油六成热将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油

4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡

6、将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可


【糖醋藕条 】

食材:

400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

做法:

1)莲藕洗净

2)去皮

3)切成条状

4)锅内放油

5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

6)放油锅中炸之

7)全部炸好盛入盘中

8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

9)炒成糊状

10)放炸好的藕条

11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程


糖醋脆皮茄子

/ 食材 /

500g茄子、100g面粉、油、盐

1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜

蚝油、糖、醋、番茄酱

/ 步骤 /

1、准备原料,茄子洗净刮去表皮,切成条状

2、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

3、调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成

6、料汁制作:锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒;放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热;料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。


糖醋萝卜

食材准备:

白萝卜,盐,白糖,醋

做法:

1、准备新鲜的白萝卜一个,腌制糖醋萝卜,也可以用青红萝卜,根据自己的喜好调整。

2、把萝卜洗净,用削皮刀削去外皮,用清水洗干净,放在案板上,用刀切成薄片,萝卜片切的越薄越好,方便入味。(不喜欢萝卜去皮的,可以不用削去萝卜的外皮)

3、萝卜片切好后,放入容器中,放上少许的盐,和白糖,先腌制30分钟,杀出萝卜中的水分。杀水的环节是必不可少的,这样萝卜杀出水后,腌制的更加入味和脆爽。

4、萝卜在杀水的过程中,先来调一个腌制萝卜的糖醋汁,准备一个干净的容器,放入少许的盐,白糖,陈醋,生抽,用筷子搅拌融化,醋和白糖的比例是1;1。

5、最后萝卜腌制好后,用手捏出萝卜中的水分,放在调好的料汁中,让每片萝卜都沾上料汁,盖上保鲜膜,腌制24个小时,就可以食用了。

这款酸甜开胃还解腻的糖醋萝卜就做好了,建议冬季多吃一些萝卜,有益健康

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