一、【蚝油海鲜菇】 用料:海鲜菇、瘦肉、青椒1个、红椒1个、蚝油、盐、淀粉; 做法: 1.海鲜菇洗净,青椒红椒切块; 2.锅中放油,瘦肉炒至变色捞出; 3.放入海鲜菇翻炒; 4.调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟; 5.再加入青椒红椒,倒入瘦肉勾芡出锅; 二、【糖醋鱼】 用料: 鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉; 做法: 做法 1.准备好所有材料,将鱼洗净; 2.在鱼身两侧划口子,也可不划; 3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上; 4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型; 5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥; 6.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒; 7.再放入番茄酱略炒; 8.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀; 9.再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀; 10.把芡汁浇到炸好的鱼上面即可; 三、【蒜香蒸茄子】 做法: 1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一点,撕成条状备用,准备料汁; 2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点; 3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(有一点点甜味就可以了); 4.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了; |
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