糖醋藕片用料 鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉 做法 - 将藕洗净去皮，切成一片片的薄片
- 热水开，放入藕片滤去浆汁
- 热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。酱油，淀粉的混合汁。汁收浓入味即可
西芹炒虾仁用料 西芹一棵；虾仁一碗；盐；糖；蚝油；葱姜末 做法 - 芹菜切段焯水
- 锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒
- 等虾仁五分熟时放入芹菜
- 放蚝油盐糖翻炒均匀即可
孜然牛肉粒用料 牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末 颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻 做法 - 牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片
- 牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末 颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟
- 锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用
- 锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味
- 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末 颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
胡萝卜黄瓜鸡胸肉用料 鸡胸适量；胡萝卜1根；黄瓜1根；淀粉适量；盐适量；胡椒少许；料酒适量 做法 - 鸡胸肉切小丁,放入盐,料酒,生抽,淀粉。腌制片刻。
- 胡萝卜黄瓜切小丁。
- 热油放入鸡胸肉翻炒,鸡肉易熟,翻炒片刻即可。
- 倒入胡萝卜黄瓜丁,翻炒。
- 加入盐,胡椒。
- 出锅。扑鼻的清香。
蚝油生菜用料 生菜（我用的是圆生菜一颗）；蒜2瓣；蚝油20克；生抽20克；糖10克；料酒10克 做法 - 先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅，水量多一点，把菜分两次下锅，因为一次放太多生菜，受热不均，会导致有的烂了，有的还没有熟，影响口感。最好在旁边放一盆加了冰块的凉水，汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下，这样可以使烫好的生菜口感更脆，而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。
- 切好蒜末，炒锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放蚝油、生抽、糖、料酒，搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。
酱爆肉丁（简单快手下饭）用料 猪肉约200g；土豆一个；胡萝卜一小截；小黄瓜一个；盐小半勺；料酒一勺；甜面酱两大勺约100g；郫县豆瓣一勺；糖小半勺（可略） 做法 - 所有原料切1cm左右的小丁
- 油7，8成热时
- 放肉快炒
- （我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来）
- 盛出
- 锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜
- 看变色了略透明
- 盛出
- （也可以微波炉微1-2分钟适当调节）
- 锅里看看有没有油没有了再放点油
- 小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱
- 看酱与油慢慢融合冒小泡儿出酱香越来越浓
- 可以放肉和配菜了
- 调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅
- （有菜谱说可以再淋点香油╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦大家随意）
麻酱金针肥牛用料 肥牛片400克；金针菇200克；大蒜20克；香菜10克 做法 - 锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用
- 金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分
- 芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁
- 将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
洋葱炒蛋用料 鸡蛋3粒；紫洋葱半颗；生粉2勺；色拉油1勺；水2勺；盐适量 做法 - 备料
- 鸡蛋磕入碗内，打散，一点点地加入生粉搅拌均匀
- 洋葱切细条
- 加入水、盐和色拉油再次搅拌均匀
- 热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散
- 立即加入切成细条的洋葱
- 翻炒至出香味
- 即可出锅盛盘
糖醋鱼（媲美饭店超简单高颜值）用料 主料；鲈鱼或者其他刺少的鱼；配料；干淀粉；调料；亨氏番茄酱；李锦记泰式甜辣酱；糖；盐；花生油 做法 - 把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
- 在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
- 鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
- 油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
- 两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
- 锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
- 炒到冒泡（中状态）加一小碗水。
- 水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
- 用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
- 汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
- 这颜值简直爆表。
- 分享一个拍照小窍门，把汤汁淋在鱼身表面会让看起来更有食欲。
- 所用的两种调料，李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱。
茄子豆角用料 豆角250g；茄子一条；蒜头；辣椒；耗油；油；盐 做法 - 茄子和豆角切整齐的段
- 蒜头和干辣椒切块
- 热油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
- 豆角捞起来滤油，接着炸茄子看到表面变软就差不多啦。
- 剩下的油装起来，留下一点爆蒜头和辣椒。
- 最后倒入茄子和豆角，加点盐、耗油起锅。
土豆烧茄子用料 马铃薯150g；茄子150g；青椒80g；蒜末10g；姜末3g；葱段5g；葱花3g；酱汁；酱油10g；蚝油15g；料酒10g；盐0.5g；糖3g；醋2g；香油3g；清水40g；淀粉3g 做法 - 土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
- 小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
- 炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
- 炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
- 放入青椒块翻炒几下。
- 倒入“碗汁儿”。
- 煮滚“碗汁儿”。
- 放入炸好的土豆和茄子块。
- 翻炒均匀。
- 放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
- 炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
青椒炒香肠用料 香肠；青椒；蒜末；姜末；盐；鸡精 做法 - 香肠切片，青椒切条，姜蒜切末
- 锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮
- 煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒
- 下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐
- 加一点儿鸡精或者味精
- 完成
蒜蓉生菜用料 生菜；大蒜 做法 - 生菜洗净。
- 蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。
- 放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，最后炒放入鸡精调味。
- 装盘。
小炒肉用料 青辣椒（二条青）半斤；梅花肉少许；老抽，盐少许；葱姜少许 做法 - 二条青洗净备用
- 斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。
- 肉切片备用
- 切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。
- 待肉片变色，加入老抽调色。
- 倒入辣椒快速翻炒。
- 翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。
酱黄豆用料 干黄豆100g；冰糖10~20g；生抽30~40g；老抽少许；干红辣椒少许 做法 - 黄豆提前一晚凉水浸泡
- 泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。
- 准备好所有材料。
- 所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
- 用同样的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦
香辣肉末蒸豆腐用料 四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许 做法 - 将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口
- 轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了
- 将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀
- 用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片
- 将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀
- 炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
- 将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油
- 再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅
- 将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁
- 将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。
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