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豉油西兰花 西兰花盐水浸泡半个小时，处理干净。 西兰花切成块，焯熟，过凉，西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。 锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。  烧茄子 准备茄子，番茄和大蒜。 茄子洗净切块，不要皮，番茄洗净切块，大蒜切片放一边备用。 茄子块放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。 调汁：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。 原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。  蚝油生菜 生菜洗净，蒜切末，锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜炒烫几秒后迅速捞出控水装盘。 炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉后淋在生菜上即可。  酱焖杏鲍菇 杏鲍菇两根洗净，切成0.6cm厚的圆片。 煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。 将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即关火装盘。  香菇荷兰豆小炒 香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里10分钟，捞出来洗净，切片。 荷兰豆去筋，切段，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。 倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。  糖醋胡萝卜 胡萝卜洗净，去皮，切成西丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌制15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。 加入白糖，醋，香油，生菜切丝，放进去。 撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。  山药炒木耳 泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。 青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥，煸炒出香味后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。 加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三勺高汤继续翻炒。 最后淋上香油就可以出锅了。  清炒豆角 豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。 锅中放植物油，油热后，倒入豆角。 翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。  |
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