酱爆墨鱼花

 

• 酱香菜品口味
• 爆主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 墨鱼肉400克

• 青椒 100克
• 洋葱 50克

• 海鲜酱 适量
• 蚝油 适量
• 辣油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量

制作步骤

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  1. 新鲜的墨鱼。

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  2. 从背部用刀划开。

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  3. 取出鱼骨。

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  4. 去除内脏。

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  5. 扒去外皮的一层黑膜。

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  6. 把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

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  7. 然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

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  8. 切好后分成小块。

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  9. 把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

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  10. 锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

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  11. 放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。

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  12. 最后淋入少许辣油出锅装盘。