【凉菜酱汁】川式红汤料

【凉菜酱汁】川式红汤料

来源：红餐网    2016-03-11 15:11    1183

用料：

鲜汤900克，鸡精、味精各10克，白糖、熟芝麻各2克，盐9克，鲜红小米椒末8克，姜米、蒜米各3克，藤椒油150克，美极鲜味汁、辣鲜露各50克，保宁醋12.5克，红油200克。

制作：

以上用料调匀即可。

试做结果：

此款酱汁鲜汤的用量较多，所以调出来的味汁太稀，因此建议将鲜汤的用量降低至600克，同时增加少量炒香并粉碎的辣椒面。

口味：香辣微带藤椒味

适用范围：适合制作上上签。